抹茶ロールの作り方【後編】では、抹茶シャンティの作り方からはじまり、ロールを巻くコツ、仕上げ方をお伝えします‼️
前編後編を完全マスターして、ご自宅でプロの抹茶ロールを再現してください👍
⭐️レシピ⭐️
【抹茶シャンティ】
生クリーム38% 250g
グラニュー糖 12g
抹茶パウダー 7g
水 20g
グラニュー糖 5g
⭐️作り方手順⭐️
①鍋に水 (20g)・抹茶パウダー (7g)・グラニュー糖 (5g)を入れて火にかけ、抹茶のペーストを作り、目の細かいふるいで裏ごしをします。
②ボウルに生クリーム38% (250g)・グラニュー糖 (12g)を入れて生クリームを作ります。
③生クリームを少量抹茶のペーストの方に合わせ、しっかりと合わせてから生クリームに戻しハンドミキサーを使って泡立てます。
④前半で作った抹茶のロールスポンジと剥きグリ・渋皮付きのクリ・大納言の小豆などを使いデコレーションして完成です
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