今回は「フォンダンショコラ&ブラウニー」の作り方をご紹介します！
ひと切れで満足できる、ずっしりとしたブラウニーと濃厚とろ〜りのチョコレートがたまらないフォンダンショコラを作ってみませんか？
お菓子作り初心者の方にもわかりやすく解説していますよ！
今年のバレンタインにぜひお試しくださいね♪
＜目次＞
0:12 ブラウニーの作り方
0:18 チョコレートを刻む
0:41 湯せんの温度
1:01 チョコレートとバターを溶かして混ぜる
1:35 グラニュー糖を加えて混ぜる
1:53 卵をひとつずつ加えて混ぜる
2:30 粉を振るい入れて切り混ぜる
3:32 型に流し入れて焼く
4:10 粗熱をとって型から外す
4:46 フォンダンショコラの作り方
4:52 チョコレートを刻む
5:20 ガナッシュを作る
6:20 生地を作る
10:45 生地を型に入れる
11:19 オーブンで焼く
11:27 型から外す
◆詳しい作り方はこちら◆
【しっとりブラウニー】 15cmスクエア型 1台分
＜材料＞
・ビターチョコレート 120g
・卵 2個
・薄力粉 60g
・純ココアパウダー 10g
・グラニュー糖 60g
・クルミ 40g
・バター（無塩） 60g
＜作り方＞
－下準備－
・型にクッキングシートを敷きます。
・材料は常温に戻します。
・クルミは160℃のオーブンで10分焼き、粗く砕きます。
・オーブンは170℃に予熱します。
①チョコレートは細かく刻みます。
②ボウルに①、バターを入れて湯せんで溶かし、静かに混ぜ合わせます。
③湯せんから外し、グラニュー糖を加えて混ぜます。
④卵をひとつずつ加えて混ぜます。
⑤薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、クルミを加えて混ぜます。
⑥型に流し入れ、170度のオーブンで25〜30分焼きます。
⑦粗熱が取れたら型から外し、お好みの大きさに切って完成です。
【フォンダンショコラ】 ココット 6.5cm 4個分
＜材料＞
生地
・ビターチョコレート 80g
・薄力粉 20g
・純ココアパウダー 10g
・グラニュー糖 40g
・卵 2個
・バター（無塩） 50g
ガナッシュ
・ビターチョコレート 60g
・生クリーム 40cc
トッピング
・粉砂糖 適量
＜作り方＞
－下準備－
・ココットにバターをぬり、薄力粉をまぶします。
・材料は常温に戻します。
・オーブンは180℃に予熱します。
①生地用、ガナッシュ用のチョコレートはそれぞれ刻み、ボウルに入れます。
②ガナッシュを作ります。小鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで加熱します。
③ラップに流し入れて包み、冷蔵庫で冷やし固めます。
④生地を作ります。生地用のチョコレートとバターをボウルに入れて50℃の湯せんで溶かします。
⑤なめらかになったら湯せんから外し、卵黄を加えてよく混ぜます。
⑥ココアパウダーと薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで下からすくい上げるようにして、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
⑦メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を入れ、砂糖を少しずつ加えながらしっかりと角が立つまでハンドミキサーで混ぜます。
⑧⑥にメレンゲを半量ずつ加え、泡を潰さないようにさっくりと混ぜます。
⑨⑧の生地をココットの高さ1/3まで入れ、冷蔵庫に冷やしておいたガナッシュをのせます。ガナッシュにかぶせるように、残りの生地を全て流し込みます。
⑩180度に予熱したオーブンで10分焼いたら完成です。 ココットから外し、粉砂糖をかけたら完成です。
#バレンタイン
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#フォンダンショコラ
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