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ホームベーカリーで簡単にプチフランスパンを美味しく作る方法
−本来手間がかかるフランスパンを、今回は3時間程度で簡単にフランスパン風に仕上げます。風味が豊かで食事パンとして大活躍します。
Petite French bread
プチフランスパン
12個分
【Ingredients】
300g Strong Flour
100cc Water
100cc Milk
4g salt
15g Butter
4g Dry Yeast
Butter
【材料】
強力粉 300g
水 100cc
牛乳 100cc
塩 4g
バター 15g
ドライイースト 4g
バター 適量
▶︎作り方
1.強力粉、塩、バターをホームベーカリーに入れる
2.水、牛乳を加える
3.ホームベーカリーにドライイーストをセットし、「パン生地を作る」で、一次発酵まで行う
4.生地を取り出して、一度空気を抜く。再度丸め直して、15分休める(ボールなどに入れ、ラップをし、乾燥を防ぐ)。生地の綴じ目はしっかりと綴じる。
5. 手のひらで潰しながら空気を抜き、12等分する。一つずつ丸めて、15分休める
6.空気を抜き、再度丸めて整形する。30度で30分、二次発酵を行う。
7.茶こしで強力粉をふりかけ、クープナイフで切り込みを入れ、切り込みに適量のバターをのせる。
8.230度に予熱したオーブンで15分焼く。オーブンによっては、焼き色にムラが出るため、途中10分でトレーの前後を反対にし、5分焼くとムラがなくなる。
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