旨辛の肉味噌と酸味のきいたタレで食べる
極上の”汁なし坦々麺”です。
意外とカンタンなのでぜひ一度作ってみてください！
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□今回の一杯に合う麺
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材料＆調味料 ※一人前
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■所要時間
・約15分
■タレ
・しょうゆ 小さじ2
・お酢 小さじ2
・鶏ガラ 小さじ半
・砂糖 小さじ半
・ねりごま 小さじ2
・こしょう 3ふり
・ラー油 小さじ1
・ごま油 小さじ1
・お湯 大さじ2
■肉みそ
・長ネギ 8cm
・ニンニク 1片
・サラダ油 大さじ1
・豚ひき肉 80g(できれば粗挽き)
・豆板醤 小さじ2(辛口は小さじ3)
・しょうが 少々
・料理酒 大さじ1
・しょうゆ 小さじ2
・テンメンジャン 小さじ2
※水分が少ない場合は水 大さじ1追加
■トッピング
・長ネギ 10cm(白髪ねぎ)
・ラー油 適量
・青ネギ 適量
・花椒 適量
・卵黄 お好みで
・中華麺（太麺）
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作り方
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01.トッピング用の白髪ネギを切って水にさらしておきます
02.長ネギとニンニクをみじん切りにします
03.丼にタレの材料を入れしっかりまぜておきます
04.フライパンに油とニンニクをくわえじっくり炒めます(約3分)
05.みじん切りにしたネギをくわえ じっくり炒めます(約4分)
06.ネギがしんなりしたら豚肉をくわえ炒めます(約3分)
07.豆板醤をくわえ 軽く炒めたあと残りの調味料をくわえ 炒める(約1分)
08.水を切った白髪ネギにラー油をあえておく
09.麺はゆでた後 さっと流水か氷水でしめ 再度お湯で温める
10.丼に麺を入れ タレと和える 肉みそ ねぎ 花椒をトッピングしたら完成です
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自己紹介
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調理器具
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