Μελιτζάνες ιμάμ μπαϊλντί
ΥΛΙΚΑ
10 μελιτζάνες
1 συσκευασία (200γρ.) φέτα
αλάτι
ελάχιστο ελαιόλαδο
Για τη γέμιση
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξηρό κρεμμύδι πολτοποιημένο
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
1 ½ κουταλιά πάστα ντομάτας
2 φλ. τριμμένες ντομάτες
½ κουταλάκι αλάτι
ελάχιστο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι κανέλα
1 κύβο ζωμό λαχανικών
1 χαλλούμι τριμμένο
1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Χαλβάς με γλυκά του κουταλιού
ΥΛΙΚΑ
1 ½ φλ. (270γρ.) σιμιγδάλι ψιλό
1 ½ φλ. (300γρ.) διάφορα γλυκά του κουταλιού
1 φλ. (230ml) ηλιέλαιο
1 φλ. (170γρ.) αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροκομμένα
1 ½ φλ. (360γρ.) ζάχαρη
3 κουταλιές (45γρ.) κορν φλάουερ
1/2 φλ. (115ml) ροδόσταγμα
1 ξυλάκι κανέλας
1 κουταλιά (8γρ.) ξύσμα από κιτρόμηλο ή πορτοκάλι
7 ½ φλ. (1875ml) νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Επιλέγουμε τα γλυκά που μας αρέσουν (κιτρόμηλο (νεράντζι), κιτρόμηλο πράσινο, καρυδάκι και περγαμόντο), τα ξεπλένουμε, τα στραγγίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Βρέχουμε μία στρογγυλή φόρμα 24 εκ. και ύψος 9 εκ. Την αναποδογυρίζουμε να φύγει το νερό. Αυτό θα βοηθήσει να ξεκολλά πιο εύκολα ο χαλβάς μας.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα γλυκά και τα πασπαλίζουμε με τον κορν φλάουερ. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το ξύσμα κιτρόμηλου ή πορτοκαλιού. Με αυτό τον τρόπο θα αρωματιστεί καλύτερα το γλυκό μας.
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ηλιέλαιο και όταν ζεσταθεί καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα, 2 λεπτά περίπου. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε για να ροδίσουν ομοιόμορφα. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και συνεχίζουμε το καβούρδισμα για ακόμα 2 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και το ροδόσταγμα. Βράζουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει. Αφαιρούμε την κανέλα και βάζουμε τα γλυκά. Ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις και ρίχνουμε το χαλβά στη φόρμα. Αφήνουμε για 5-6 ώρες ή για ολόκληρο το βράδυ να κρυώσει και μετά να σερβίρουμε.
#chrysolefou #cyprusgastronomy #cyprus #traditionalrecipes