【太妃糖配方】
杏仁85g、淡奶油70g、牛奶70g、细砂糖105g、葡萄糖55g、转化糖55g、发酵黄油100g、海盐3g
操作步骤：
1、杏仁果切半，如果是熟的烤箱100℃保温，生的180度烤10分钟左右烤熟，然后再100℃保温；
2、淡奶油，牛奶，细砂糖，葡萄糖，转化糖浆放进锅里，煮到125度左右，注意边煮边搅拌；
3、到125度时离火，加入黄油搅拌均匀，完全搅拌均匀之后，放回炉子上小火加热，这个时候注意持续加热，不能让糖反复升温降温，否则会出油（温度计从这个时候开始都是升温的）；
4、加热到125度以上(不能超过130度)，关火，加入保温的杏仁和海盐搅拌均匀
5、倒在烤盘上，稍微整理一下，大概35度左右开始切，切成自己喜欢的大小完全冷却密封可以放一个月