【しめ鯖の作り方】アニサキス対策！プロの和食料理人が作るしめ鯖を詳しく解説　鯖のおろし方からシメ方、しめ鯖の刺身の切り方　盛り付けのコツまで

しめ鯖の作り方をプロの料理人が詳しく説明しています
おろし方、しめ方、刺身の切り方、盛り付けまで丁寧に話しています。
アニサキス対策についても話しています。
　
00:22　ウロコ取りから水洗い
03:18　３枚おろし
05:29　腹骨の取り方
06:38　塩でしめる
08:25　酢でしめる
08:54　保存方法とアニサキス対策
09:45　骨抜きと薄皮の取り方
11:04　刺身の切り方
12:08　盛り付け方とコツ




#しめ鯖#料理#料理人設楽
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