リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、パンを使った前菜料理「フェットゥンタ」と「ブルスケッタ」をご紹介します。
ブルスケッタは聞いたことがある方も多いと思いますが、
フェットゥンタとは？？ 違いも併せてお伝えします！
また、私のサブチャンネルでは、
今回使用したパンの作り方を別の動画でもお見せしているので、
あわせてお楽しみください♪
■サブチャンネルのパーネトスカーノの動画はこちら
https://youtu.be/fCBw8b_tdrU
☆動画で使用したオリーブオイル
VIPIANO のオリーブオイルは、フラントイオ・レッチーノ・モライオーロという 3 種類のオリーブを主として、ぞれの特徴を生かして仕上げたオイルです。イタリアのオリーブオイルを特長づけるシナモン・ミント系の香りを感じさせるお手本のようなオイルと評価いただいています。
オリーブジャパンコンクール3年連続金賞受賞
VIPIANO日本販売サイト
https://ottoemezzo-shop.com/?category_id=5bff8adcc49cf3508f1fcac5
VIPIANO公式サイト（イタリア）
http://www.vipiano.it/index.php?lang=en
ーーーー材料ーーーー
●鶏レバーのペースト トスカーナ風（6~8人分）
鶏レバー ・・・・500g
玉ねぎ（みじん切り） ・・・・50g
にんにく ・・・・1片
セージ ・・・・3枝
アンチョビ ・・・・25g
ケイパー ・・・・25g
塩 ・・・・適量
オリーブ油 ・・・・大1
仕上げ用トスカーナオリーブオイル ・・・・大2~3
マルサラワイン ・・・・100~150ml
●トマトのブルスケッタ
※全て適量でお好みの量に合わせてお作りください
トマト
ニンニク（みじん切り）
バジリコ
トスカーナのオリーブオイル ・・・・・各適量
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◆映像制作 ヤスダフォトスタジオ
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☆動画内で使用している調理器具はこちら↓↓
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【ツヴィリング】
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フライパンはこちら 【バッラリーニ フライパン】
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赤いキッチンツールはこちら 【パッラリーニ ツール】
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