湘南鵠沼『ミル・プランタン』のケーキ教室です。
今回は、お店でも販売している大人気のシフォンケーキを同じレシピで作ります。
なお、2022年4月公開した紅茶のシフォンケーキの動画では、時間をかけて、より丁寧にお見せしています。そちらも参考にして下さい。
紅茶のシフォンケーキ
https://youtu.be/8HA0TzVkhDk
【目次】
00:31材料
01:12卵黄生地を作る
02:39メレンゲを作る
05:02卵黄生地とメレンゲを混ぜる
06:46型に流し込み、オーブンに入れる
07:50オーブンから出す
08:11型をはずして切る
09:41補足 同じ量の生地で作れる例（直径13cmのシフォン型2台とマフィンカップ2つ）
09:49補足 ショック「あり」「なし」の違い
09:55ご挨拶
【材料】直径17～18㎝のシフォン型1台分
（★同じ量で、直径13cmのシフォン型2台とマフィンカップ2つ、作れます）
卵（Lサイズ）3個
サラダ油 15g（大さじ1.5）
水 60cc
塩 ２つまみ
砂糖 40g（卵黄生地用）
バニラエッセンス 少々
薄力粉 75g
砂糖 40g（卵白用）
【作り方】
① オーブンを180℃にセットしておく。
② 卵を別々のボウルに割り入れて、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
③ ボウルに、卵黄、サラダ油、水、塩、砂糖、バニラエッセンス、薄力粉を入れ、
泡立て器でなめらかになるまで良く混ぜる。（卵黄生地）
④ 冷やしておいた卵白をハンドミキサーで泡立てる。ふんわりしてきたら、砂糖を2回に分けて加えながら、さらに泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
⑤ 卵黄生地にメレンゲを３分の１量ずつ加え、泡立て器で混ぜる。最後に泡立て器をゴムベラに替え、底からかき混ぜる。
⑥型の７～８分目まで生地を流し込む。
180℃のオーブン下段で25～30分間焼く。途中20分くらいで型の向きを替える。
★型のサイズによって焼く時間が違う。
大きい型（直径17～18cm）の場合は、25～30分。
小さい型（直径13～14cm）の場合は、20～25分。
★生地が余った時のためにマフィンカップをあらかじめ用意しておく。
★生地は必ず７～８分目まで入れる。それ以上入れると、
焼いている間にふくらんであふれ出る。余った生地はマフィンカップに入れる。
⑦オーブンから出したら2回ショックを与え、型ごとひっくり返してそのまま冷ます。
完全に冷めたら、型からはずす。
★ショックを与えると縮まない。
★マフィンカップの場合はひっくり返さなくてもOK。
焼いた日は、かなりフワフワなので切りにくいが、1日冷蔵庫で冷やすと切りやすくなる。
必ず冷蔵庫で保存し、2～3日中にいただく。お好みで生クリームを添えて。
冷凍保存も可能。
★湘南鵠沼のケーキやさん『ミル・プランタン』
店の情報はこちら
ホームページ：https://mille-p.com/
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インスタグラム： https://www.instagram.com/shonan_mille_printemps/
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