親民的品味｜教你揀靚芥末同醋！各國芥末要點揀？1款醋最百搭 意大利黑醋有咩矜貴之處？｜TVBPlus
芥末同醋都係廚房裡嘅靈魂調味料，但點樣揀啱自己口味？芥末方面，英式芥末辣勁直接，帶黃薑香，適合濃味烤肉；德國芥末更加重辣，味道強烈直接。而美式芥末帶甜酸味，辣味十分輕微，最啱配熱狗或燒肉。至於法式芥末，味道較甜酸味帶少辣辣，仲可以加啤梨同果仁，豐富味道層次！
提到「芥末界王者」——第戎芥末，這其實係一種製造芥末嘅配方，起源於法國勃艮地第戎，特別之處加入白酒，芥末會特別軟滑，味道更獨特。另外也會用傳統石磨方式磨碎芥末籽，有助保存芥末籽中原汁原味！
醋方面，意大利黑醋被譽為天花板級別，價值高達千元，矜貴之處在於以葡萄汁濃縮煮好，混入其他醋再經木桶陳年，發酵獨特酸味。想揀靚黑醋可認住摩德納產地同金章數量，金章愈多質素愈高！另外，標籤上嘅「葉」數量亦可反映味道，1-2葉較清新酸爽，3-4葉味道甜濃郁。
其實醋都有很多用途，黑醋適合配麵包、煮意大利風味料理、或加入甜品雪糕中增加甜酸味道；紅酒醋適合做肉類醃料或搭配醬汁；白酒醋味道偏清新，亦都係最百搭，可用於沙律醬或清新料理。
混合木香同花果香嘅手工酒醋亦係必試之選！製作手工醋極花時間同心機，將紅酒氧化成醋需花4個月時間，再經木桶陳年7個月，之後再用2個月時間加入唔同風味，如香草、不同果味等等，所以每支手工醋需要超1年時間製成。
了解更多東方表行資訊：https://www.orientalwatch.com/zh-hant/
#親民的品味 #楊尚友 #香檳 #氣泡酒 #美食 #食材 #法國 #美酒佳餚 #東方表行 #OrientalWatchCompany #OWCTakeYourTime #TVB #Tvbplus
------------------------------------------------------
記得Follow 埋TVB Plus嘅social media❤️:
https://www.facebook.com/tvbplus.official/
https://www.instagram.com/tvbplus/