【釀製夫妻】自釀梅酒2.0進階版(上集)拉高酒度 加速收成 Making Plum Wine |How to make Plum Wine|釀製進行曲|釀製小幫手|果酒釀製實作|科學釀製|釀酒技巧
今年要跟大家分享一個釀製梅酒的進階做法,也可以說是2.0版本,跟去年不同的是,今年我們先將梅子糖漬,利用糖的滲透壓逼出梅汁,就是我們前面這兩甕,目前已經糖漬6天了。
糖漬這個手法我們會建議,如果你是對釀製梅酒已經有經驗了,再照這方式下去做,因為不是糖漬下去就無敵了,糖漬的作業如果你不熟悉或不小心,反而很容易因為糖漬過程而感染。
初次釀製梅酒的朋友我們會建議你,照我們去年有一篇釀製梅酒基礎版的方式下去釀,你會比較沒壓力,釀製梅酒基礎版的影片連結,我會補充在影片下方的說明欄,但如果你真的很想做看看糖漬版,也請一定要照著我們影片中做法,以及注意事項下去做喔。
那接下來我們來回答一些釀製梅酒常見的問題
Q1:釀製梅酒要用什麼熟度的梅子?
Q2:每年梅子季都會有的問題,就是為什麼有些人只用梅子跟糖就能釀出梅酒呢?
Q3:先將梅子糖漬有什麼好處與壞處?
Q4:先糖漬梅子釀製梅酒需要多久可以收成?
(詳細說明都在影片中跟大家分享)
🥂如何釀出好喝的梅酒?不藏私大公開!(基礎版上集):https://youtu.be/5O5Fu0VY_is
🥂如何釀出好喝的梅酒?不藏私大公開!(基礎版下集):https://youtu.be/8pbgVUcQLKM
🥂釀泡梅酒梅子處理前置作業影片:https://youtu.be/aB7pnjlYNbQ
🥂水封安裝分享篇:https://youtu.be/olg7Mtr89sM
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影片中實作梅酒配比:
大甕(10公升)
梅子:1200g
白砂糖:1968g(也可以使用二砂)
水:5040ml
BA通用型酵母:3g
酵母營養劑:3g
BA通用型酵母賣場:https://tw.shp.ee/VRxDBVJ
🌟喜歡適中口味的可以選這個配比,此配比總糖度為25,釀製完成的酒精度大約12.5%🌟
大甕(10公升)
梅子:1050g
白砂糖:2347g(也可以使用二砂)
(糖漬階段放入2000g,加水、酵母、酵母營養劑後一週放入347g)
水:5250ml
CR1高酒型酵母:3g
酵母營養劑:3g
CR1高酒型酵母賣場:https://tw.shp.ee/XBMXSx9
🌟喜歡酒度高的可以選這個配比,此配比總糖度為28,釀製完成的酒精度大約14%🌟
🌟🌟🌟正常來說當發酵走完酒體會是不甜狀態,下集會再分享如何調整釀製好的水果酒甜度。🌟🌟🌟
🌟釀製梅酒必備款釀酒酵母、用具:
CR1高酒型酵母賣場:https://tw.shp.ee/XBMXSx9
BA通用型酵母賣場:https://tw.shp.ee/VRxDBVJ
L13豐富果香酵母賣場:https://tw.shp.ee/Pvwuben
SP清甜果香酵母賣場:https://tw.shp.ee/Pvwuben
DE濃郁果香酵母賣場:https://tw.shp.ee/QVvHcKW
PE細膩果香酵母賣場:https://tw.shp.ee/QVvHcKW
水封賣場:https://tw.shp.ee/4zwLWez
保冰袋賣場:https://tw.shp.ee/Y1nCBQb
釀製新手包賣場:https://tw.shp.ee/SD1Xdxk
溫度貼賣場:https://tw.shp.ee/5t4N4mL
糖度計賣場:https://tw.shp.ee/3Udkz5h
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三用比重計賣場:https://tw.shp.ee/zt85U9D
抽酒器濾盤賣場:https://tw.shp.ee/B4va42G
迷你小型電子秤:https://tw.shp.ee/18kWkav
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🔸詳細版調整糖度說明、釀酒原理:
https://youtu.be/eNC1KFIBD6A
🔸安裝水封方式:
https://youtu.be/olg7Mtr89sM
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🌟在家也能輕鬆釀出白葡萄酒(下集),白葡萄酒釀給你看,金香白葡萄酒釀製實作影片,金香白葡萄酒瓶發氣泡酒、過濾轉桶、判斷發酵結束、測比重、調整果酒甜度:https://youtu.be/ENEgmifjXqw
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https://youtu.be/L8NysNf8WZk
🌟水蜜桃酒釀製實作分享影片(下集)
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🌟土芒果青酒釀製實作影片(上集)
https://youtu.be/aAEeRrzq83c
🌟土芒果青酒釀製實作影片(下集)
https://youtu.be/MM0dapzraVo
🌟樹葡萄酒釀製實作影片(上集):
https://youtu.be/QXd9VD0geks
🌟樹葡萄酒釀製實作影片(下集):
https://youtu.be/pMm6wv1_Hrs
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