【釀製夫妻】自釀梅酒2.0進階版（上集）拉高酒度 加速收成 Making Plum Wine ｜How to make Plum Wine｜釀製進行曲｜釀製小幫手｜果酒釀製實作｜科學釀製｜釀酒技巧

今年要跟大家分享一個釀製梅酒的進階做法，也可以說是2.0版本，跟去年不同的是，今年我們先將梅子糖漬，利用糖的滲透壓逼出梅汁，就是我們前面這兩甕，目前已經糖漬6天了。

糖漬這個手法我們會建議，如果你是對釀製梅酒已經有經驗了，再照這方式下去做，因為不是糖漬下去就無敵了，糖漬的作業如果你不熟悉或不小心，反而很容易因為糖漬過程而感染。

初次釀製梅酒的朋友我們會建議你，照我們去年有一篇釀製梅酒基礎版的方式下去釀，你會比較沒壓力，釀製梅酒基礎版的影片連結，我會補充在影片下方的說明欄，但如果你真的很想做看看糖漬版，也請一定要照著我們影片中做法，以及注意事項下去做喔。

那接下來我們來回答一些釀製梅酒常見的問題
Q1：釀製梅酒要用什麼熟度的梅子？
Q2：每年梅子季都會有的問題，就是為什麼有些人只用梅子跟糖就能釀出梅酒呢？
Q3：先將梅子糖漬有什麼好處與壞處？
Q4：先糖漬梅子釀製梅酒需要多久可以收成？
（詳細說明都在影片中跟大家分享）

🥂如何釀出好喝的梅酒？不藏私大公開！（基礎版上集）：https://youtu.be/5O5Fu0VY_is
🥂如何釀出好喝的梅酒？不藏私大公開！（基礎版下集）：https://youtu.be/8pbgVUcQLKM
🥂釀泡梅酒梅子處理前置作業影片：https://youtu.be/aB7pnjlYNbQ
🥂水封安裝分享篇：https://youtu.be/olg7Mtr89sM

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影片中實作梅酒配比：

大甕（10公升）
梅子：1200g
白砂糖：1968g（也可以使用二砂）
水：5040ml
BA通用型酵母：3g
酵母營養劑：3g
BA通用型酵母賣場：https://tw.shp.ee/VRxDBVJ
🌟喜歡適中口味的可以選這個配比，此配比總糖度為25，釀製完成的酒精度大約12.5%🌟

大甕（10公升）
梅子：1050g
白砂糖：2347g（也可以使用二砂）
（糖漬階段放入2000g，加水、酵母、酵母營養劑後一週放入347g）
水：5250ml
CR1高酒型酵母：3g
酵母營養劑：3g
CR1高酒型酵母賣場：https://tw.shp.ee/XBMXSx9
🌟喜歡酒度高的可以選這個配比，此配比總糖度為28，釀製完成的酒精度大約14%🌟

🌟🌟🌟正常來說當發酵走完酒體會是不甜狀態，下集會再分享如何調整釀製好的水果酒甜度。🌟🌟🌟


🌟釀製梅酒必備款釀酒酵母、用具：
CR1高酒型酵母賣場：https://tw.shp.ee/XBMXSx9
BA通用型酵母賣場：https://tw.shp.ee/VRxDBVJ
L13豐富果香酵母賣場：https://tw.shp.ee/Pvwuben
SP清甜果香酵母賣場：https://tw.shp.ee/Pvwuben
DE濃郁果香酵母賣場：https://tw.shp.ee/QVvHcKW
PE細膩果香酵母賣場：https://tw.shp.ee/QVvHcKW
水封賣場：https://tw.shp.ee/4zwLWez
保冰袋賣場：https://tw.shp.ee/Y1nCBQb
釀製新手包賣場：https://tw.shp.ee/SD1Xdxk
溫度貼賣場：https://tw.shp.ee/5t4N4mL
糖度計賣場：https://tw.shp.ee/3Udkz5h
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三用比重計賣場：https://tw.shp.ee/zt85U9D
抽酒器濾盤賣場：https://tw.shp.ee/B4va42G
迷你小型電子秤：https://tw.shp.ee/18kWkav

🔸這個季節也可以釀⬇️：

♥️自釀酸甜紅肉李酒（上集）如何釀出好喝的紅肉李酒，私房配比大公開。
https://youtu.be/JUZKaX3ecb8
♥️自釀酸甜紅肉李酒（下集）
紅肉李酒過濾轉桶、判斷發酵結束、測比重、調整果酒甜度。https://youtu.be/Y5Za09qPZsk

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🍍酸甜鳳梨酒這樣釀超好喝（下集），鳳梨酒過濾轉桶、判斷發酵結束、測比重、調整果酒甜度：https://youtu.be/FDoyI-kTFC4

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💮自釀洛神花酒（下集）Roselle wine｜判斷過濾轉桶時機｜調整果酒甜度｜必看超詳細洛神花酒釀製實作：https://youtu.be/C4Xeho0-HLY
💮釀製洛神花酒前置作業，洛神花清洗去籽方式：https://youtu.be/nYJHr6JoOfs

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🔸詳細版調整糖度說明、釀酒原理：
https://youtu.be/eNC1KFIBD6A
🔸安裝水封方式：
https://youtu.be/olg7Mtr89sM

♥️教你用50元的檸檬，釀出3公升的檸檬酒：https://youtu.be/wKODeVn1_jI
🍋自釀檸檬酒超簡單Lemon Wine，酸香十足這樣釀，檸檬酒釀製實作影片（上集）：https://youtu.be/DD4eJ6FUr7k
🍋檸檬酒天然香氣的秘密，酸香十足不苦尾，檸檬酒釀製實作影片（中集）：https://youtu.be/YOtXds83X0M
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🍇自釀葡萄酒一次就成功（中集）跟著我釀絕不失敗！黑后葡萄酒釀製實作影片，二次補糖、拉高酒度：https://youtu.be/5o4jpxQ0OfI
🍇自釀葡萄酒一次就成功（下集）跟著我釀絕不失敗！黑后葡萄酒釀製實作影片，黑后葡萄酒過濾轉桶、判斷發酵結束、測比重、調整果酒甜度：
https://youtu.be/49j9eZSlFnI

🌟在家也能輕鬆釀出白葡萄酒（上集），白葡萄酒釀給你看，金香白葡萄酒釀製實作影片：https://youtu.be/LcLgIOwYWf8
🌟在家也能輕鬆釀出白葡萄酒（下集），白葡萄酒釀給你看，金香白葡萄酒釀製實作影片，金香白葡萄酒瓶發氣泡酒、過濾轉桶、判斷發酵結束、測比重、調整果酒甜度：https://youtu.be/ENEgmifjXqw

🌟水蜜桃酒釀製實作分享影片（上集）
https://youtu.be/L8NysNf8WZk
🌟水蜜桃酒釀製實作分享影片（下集）
https://youtu.be/ZcHek8izoss

🌟土芒果青酒釀製實作影片（上集）
https://youtu.be/aAEeRrzq83c
🌟土芒果青酒釀製實作影片（下集）
https://youtu.be/MM0dapzraVo

🌟樹葡萄酒釀製實作影片（上集）：
https://youtu.be/QXd9VD0geks
🌟樹葡萄酒釀製實作影片（下集）：
https://youtu.be/pMm6wv1_Hrs

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