今年も夏みかんを収穫しました。
我が家のとっても酸っぱい夏みかんは、
そのまま絞ってジュースにしたり、
お酒と割っても美味しいです。
今回は、長期保存用にマーマレードの
瓶詰めにしたのでご紹介します。
夏みかんの重さを測ってみたけれど、
大雑把な私には、使う全量は計れませんでした。笑
大雑把な人でも作れるジャムレシピです。
【材料】
・夏みかん(1個330〜420gくらい) 12個
・水 100〜150ml
・砂糖 750g
【作り方】
1.夏みかんをよく洗い、8等分になるように皮に包丁で切れ目を入れます。
皮と房に分けます。
2.むいた皮を半分に切り、ワタを取り除き、千切りにし水につけます。
3.房は、硬い中心部分を包丁で取り除き、薄皮(ゴミ)・実・種に分けます。
実の部分は、直接鍋に入れます。種はお茶パックに入れます。
4.実を入れた鍋に、水を入れて中火にかけます。
5.水につけておいた皮を、下茹でします。
6.瓶詰めする瓶とフタを煮沸消毒します。
7.実が茹だったら、下茹でした皮とお茶パックの種を入れて1時間ほど煮ます。
気になるアクは取り除いてください。
鍋底は焦げ付きやすいので、かき混ぜながら茹でると◎
8.砂糖を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜます。
砂糖を入れると焦げやすくなるので、木べらなどで底をこするように混ぜます。
とろみがついてきたら、種を取り出し、さらに1時間ほど煮詰めます。
9.瓶詰めする直前に、れんげとトングを煮沸消毒します。
10.トングで鍋から瓶を取り出し、リードなどでもって、
お湯をよくきってから、瓶詰めしていきます。
空気に触れないようになるべくギリギリまで詰めます。
最後に煮沸消毒するので、フタは軽く閉めておきましょう。
11.瓶詰めをしたら、鍋に沸騰したお湯を少し残して
瓶を戻し、15分ほど煮沸したら、しっかりフタを閉めて、
裏返して冷ましたら出来上がり。
シンプルな材料で、美味しく仕上がるレシピです。
ぜひトライしてみてください＾＾
#自家製#夏みかん#マーマレード