甘いらっきょう漬けが苦手な方には醤油漬けがおすすめです！
らっきょうを刻んでから漬けるので、２～３日で食べられます。
少し加える酢とごま油が止まらないおいしさに仕上げてくれます。
いろんな料理のトッピングとして活用してください。
●簡単らっきょう醤油漬け
＜つくりやすい分量＞
らっきょう 100g
醤油(濃口) 50ml
酢 小さじ２
ごま油 小さじ1
作り方
1 らっきょうは土を洗って上下を切り落とす。
2 もう一度水でもみ洗いして薄皮をむき、ざるにあげる。
3 らっきょうの水気をよく拭き取り、縦半分に切ったあと、薄切りにする
4 煮沸した保存容器にらっきょうと調味料を入れ、冷蔵庫に入れて1日1回混ぜる
4 2～3日たったらできあがり。
●らっきょう醤油漬け
＜つくりやすい分量＞
らっきょう 100g
醤油(濃口) 30ml
酢 30ml
みりん 30ml
甜菜糖 小さじ２
鷹の爪 お好みで
作り方
1 下処理は簡単らっきょう醤油漬けと同じ
2 鍋に醤油～甜菜糖までを入れてひと煮立ちさせ、好みで鷹の爪を加える。
3 保存容器にらっきょうを入れて熱いままの2を加え、
粗熱がとれたら蓋をして冷蔵庫で保存する
4 食べごろは漬けてから2週間後くらい
●焼きナスの簡単らっきょう醤油漬けのっけ
＜2人分の材料＞
茄子 2本
簡単らっきょう醤油漬けのっけ お好みの量
ごま油 大さじ１
作り方
１ ナスはガクをはずし、縦半分にカットし、断面に軽く塩をふって5～10分おく。
２ フライパンに胡麻油を入れ、温まったらナスを皮面から焼き、
つづいて断面側もこんがり焼く。
３ 皿に２をのせたっぷりの簡単らっきょう醤油漬けをかける。
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