Torta sa samo jednom korom, jednim filom i šlagom odgore.
Debljina fila i šlaga čine ovu tortu idealnom za oblikovanja pa tako može za čas poprimiti oblik elegantnog letnjeg šešira sa cvetnom trakom okolo, ili zimi snežno bele poslastice ukrašene ušećerenim višnjama i grančicama jele ili bora, može biti raskošna suknja omiljene lutke za dečije rođendane i sve drugo što izmaštate.
Poslastičarski krem se lako i brzo pravi, i treba da ga imaju svi u svojoj knjizi recepata, a ovako obogaćen puterom i šlagom čini tortu sočnijom i ukusnijom. Osim predivnog ukusa, ambasador torta se vrlo lako oblikuje pa se može prilagoditi izgledom tako da bude ukras svake svečane trpze.
Orasi i suvo grožđe u kori su tradicionalan spoj ukusa, raskošni kremasti vanila krem i šlag odgore upotpunjuju fantastičan spoj različitih tekstura, koje naglašavaju lagani, blag ukus. Kombinacija od koje ne očekujete mnogo a uvek vas iznenadi na najbolji mogući način.
Ambasador torta
Kora:
12 belanaca
240 g super finog šećera
2 kašike skroba / brašna
200 g seckanih oraha
200 g suvog grozđa
Fil:
12 žumanaca
250 g šećera, podeljenog na 2 dela
25 g brašna
25 g skroba
5 dl mleka
½ šipke vanile
250 g putera
2.5 dl slatke pavlake, umućene do mekih vrhova
Šlag:
250 ml slatke pavlake ili 2 kesice umućenog šlaga
Priprema:
Kora:
Belanca mutiti 2 minuta pa polako dodavati šećer koji je usitnjen da bi se zadržala vazdušasta struktura. Dodati kašiku limuna na kraju i malo soli.
Peći u kalupu od 28cm 30 minuta na 130 stepeni bez ventilatora, pa smanjiti na 100 stepeni i peći 90 minuta pa onda prebaciti na ventilator i peći još 15 minuta. Ostaviti u isključenoj rerni još pola sata do sat, pa prebaciti na žicu i ostaviti da se potpuno ohladi.
Fil:
Poslastičarski krem:
Mleko sa pola šećera i vanilom staviti na srednju vatru da provri.
Malo umutiti jaja i šećer, pa dodati prosejano brašno i skrob. Sipati lagano vrijuće mleko. Presuti u šerpu u kojoj se kuvalo mleko pa kuvati 2-3 minuta (da se izgubi ukus brašna), stalno mešajući žicom. Skloniti sa šporeta pa sipati na ravnu tepsiju na samolepljivu foliju, uviti u foliju i ostaviti da se hladi. Što je sloj krema tanji, brže se hladi.
Spajanje fila:
Umutiti puter pa mu dodavati malo, po malo poslastičarski krem stalno muteći. Kada se lepo sjedini dodati slatku pavlaku umućenu do mekih vrhova i pažljivo spojiti.
Kem premazati preko potpuno ohlađene kore i odgore staviti umućen šlag.
Pre serviranja torta treba da odstoji bar 1 dan u frižideru.
Počasti nas kafom: https://ko-fi.com/pivokosa
https://www.paypal.com/paypalme/pivokosa
PRIJATELJI KANALA:
♥♥♥♥♥ Vesna Weiß
♥♥♥♥ Gordana Radojicic
♥♥♥ Mirjana Peric
♥♥ Nena (Trifon Liakopoulos)
♥ Zlata Vrapčenjak
Đorđe Dedić, Lazar Boskov, Milica Balmazovic, Milana Kecman, Mira Radic, Nataša Ilić, Dusana Trifković, Emil Pavlov, George Dedic, Marijana Rankovic, Gordana Vlakeska, Ja Niprija, Darinka Kajganic, Dragica Katanić, Marijana Kelava, Dragan Bogunovic, Slavica Budimac, Zdravko Ilic, i Sonja Basaric, Ana Domazetovic
, Milica Mutic!
Super Thanks:
♥ Grada Gajin, Anita Popovic, George Dedic, Slavica Budimac, Aleksey Rezantsev, Slobodan Masic, Vera Ljeskovac, @LNKCKRT, @polaurekulture, Ana Golusin, Julijana Stijovic, @Jekica987, Maja Pilipović
Hvala svima beskrajno na podršci!