Công Thức - Recipe
Công thức mới, nguyên liệu đơn giản, không cần đường, không cần bột chiên giòn, bánh ram giòn xốp qua ngày hôm sau vẫn giòn. Chia sẻ cách pha bột và cách chiên giòn. Bánh ít, không cần pha bột, 100% bột nếp, bánh đứng không chảy, không móp méo sau khi hấp và vài lưu ý cần thiết để ra được những cặp bánh Ram-Ít thơm mũi, ngon miệng và đẹp mắt.
Nguyên Liệu - Ingredients:
20 cakes/ 22g each
Vỏ bánh Ít - Skin Dough for Steam Cakes
250g bột nếp / glutinous flour
1/3tsp muối/ salt
200g-210g nước nóng/ hot water
1Tbsp dầu hành/ shallot oil
Bánh Ram/ Fried Cakes:
80g bột nếp / glutinous flour
20g bột gạo/ rice flour
70g bí/khoai lang, khoai tây chín/ pumpkin or potato paste
1/4 tsp (1g) bột nổi / baking powder
1/6 tsp muối/ salt
50g nước ấm/ warm water
1tsp dầu hành/ shallot oil
Nước mắm:
1/2 Tbsp nước chanh/ lime juice
2tsp đường / sugar (bịch đường hóa học)
1Tbsp nước mắm/ fish sauce
4 Tbsp nước/ water
Ớt/ hot pepper
Nhân - Fillings:
100g Thịt heo ba rọi /pork belly
150g Tôm nhỏ / small shrimp
2Tbsp hành tỏi bằm / minced garlic and shallot
1/4tsp muối/ salt
1/2 tsp Tiêu / ground black pepper
1/2 tsp Bột nấm/ shiitake mushroom powder
1/2 tsp Bột điều / annatto powder
1 tsp Nước mắm/ fish sauce
Đường, bột ngọt tùy ý
1 tsp dầu ăn/ cooking oil
Tôm chấy/ Shrimp Floss:
100g tôm to/ big shrimp
1/4tsp bột điều/ annatto powder
Dụng cụ - Utensils: (paid link), #ad or #CommissionsEarned.
As an Amazon Associate, I earn from qualifying purchases.
Instant Vortex Air Fryer: https://amzn.to/3QktSXw
Cuisinart mini deep fryer: https://amzn.to/3CRWi82