#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #クロワッサン
皆さんこんにちは！
幸せパン職人の大野有里奈です。
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『クロワッサン/croissant』
材料 8個分
使用時間：6時間（または2日に分けて作業）
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-強力粉 180ｇ
-薄力粉 20ｇ
※準強力粉を使用も可能:準強力粉200g (薄力粉不要)
-砂糖 15ｇ
-塩 4ｇ
-ドライイースト 2ｇ
-水(24度程度 ) 110ｇ
-バター 10ｇ
-折り込み用バター 100ｇ
折り込みバターを作る 4:15
1.生地を捏ねる 0:42
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き 3:08
4. 当日仕込みの場合:冷蔵庫で休ませる
(1時間以上)：
★おすすめ
前日仕込み：冷凍庫保管をし寝る前に冷蔵庫に移して8時間程度で冷蔵庫解凍する
5.三つ折り 5:04
6.冷蔵庫で休ませる(30分)
7.【5.6】を2回繰り返す
8.カット/成形 10:30
8.二次発酵(80分間) 12:45
9.焼く240度14分間～
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◎English
for 8pieces
-bead flour 180ｇ
-flour 20ｇ
-sugar 15ｇ
-salt 4ｇ
-dry yeast 2ｇ
-water(24° ) 110ｇ
-butter 10ｇ
-fold butter 100ｇ
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