ขนมปังแครนเบอรี่ บัตเตอร์อัลมอนด์ เป็นขนมปังที่ผมชอบมากๆ
เนื่องจาก รสชาติที่เปรี้ยวอมหวาน ตัดกับตัว บัตเตอร์อัลมอนด์ ที่ หอม หวานและมัน
อร่อยมากๆครับ
บัตเตอร์อัลมอนด์
-เนยจืด 200 / 100 / 50 กรัม
-แป้งอัลมอนด์ 200 / 100 / 50 กรัม
-ไข่ไก่ 200 / 100 / 50 กรัม
-น้ำตาล 200 / 100 / 50 กรัม
-กลิ่นวนิลา ตามชอบ
วิธีทำ
1.ผสมน้ำตาล และเนยจืด ให้เข้ากัน
2.ใสไข่ไก่ลงไป ทีละฟอง ผสมให้เข้ากัน
3.เติมกลิ่นวนิลา
4.ใส่แป้งอัลมอนด์ ผสมให้เข้ากัน
5.พักไว้ในทีเย็น
แป้งโดว์
-แป้งขนมปัง 1000 / 500 / 250 กรัม
-น้ำตาล 80 / 40 / 20 กรัม
-ยีสต์ 10 / 5 / 2.5 กรัม
-เกลือ 18 / 9 / 4.5 กรัม
-นมผง 30 / 15 / 7.5 กรัม
-น้ำ 330 / 165 / 82.5 กรัม
-นมจืด 330 / 165 / 82.5 กรัม
-ไข่แดง 40 / 20 / 10 กรัม
-เนยจืด 100 / 50 / 25 กรัม
-แครนเบอรี่ 300 / 150 / 75 กรัม
*ลวกน้ำร้อน อย่างน้อย 20 นาที บีบน้ำออก พักให้เย็น ก่อนใช้
วิธีทำ
1.ผสมของแห้งทั้งหมด ลงในโถวผสม ยกเว้น ยีสต์และเกลือ
2.เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมกระจายตัวดี
3.ตามด้วยของเหลวทั้งหมด ยกเว้น เนยจืด นวดจนส่วนผสมจับตัวกัน
4.ใส่ยีสต์ลงไป แล้วปรับเป็นความเร็วระดับกลาง นวดจนยีสต์กระจายตัว
5.จากนั้นตามด้วยเกลือ นวดจนโดว์มีความยืดหยุ่นมากขึ้น
6.ตามด้วยเนยจืด นวดจนได้ฟิล์ม ใส่แครนเบอรี่ลงไป และผสมให้เข้ากัน
แล้วพักไว้ 60-90 นาที
7.ครบเวลา ตัดแบ่งแป้งโดว์ ก้อนละ 60-70 กรัม พรีเชป แล้วพักไว้ 15-20 นาที
8.จากนั้น รีดไล่อากาศ แล้วม้วนขึ้น แล้วพักไว้ 40-50 นาที
*ผ่านไป 20 นาทีวอร์มเตาที่ 190 ํC
9.ครบเวลา บีบบัตเตอร์อัลมอนด์ลงบนโดว์
10.เข้าอบ ไฟ 190 ํC เป็นเวลา 10-15 นาที
11.นำขนมปัง พักให้เย็น แล้วมาชิมรสชาติครับ
*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน
ช่องทางพูดคุย
https://www.facebook.com/ArtBake.Gatto
ขอบคุณครับ
#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง #AB
How to Cranberry Berry Bread with Almond Butter
Almond Butter
- Unsalted butter 200 / 100 / 50 g
-Almond flour 200 / 100 / 50 g
-Eggs 200 / 100 / 50 g
-Sugar 200 / 100 / 50 g.
- Vanilla flavor as you like
dough
- Bread Flour 1000 / 500 / 250 g
-Sugar 80 / 40 / 20 g
-Yeast 10 / 50 / 2.5 g
-Salt 18 / 9 / 4.5 g
-Milk powder 30 / 15 / 7.5 g
-Water 330 / 165 / 82.5 g
- Fresh milk 330 / 165 / 82.5 g
-Egg yolk 40 / 20 / 10 g
- Unsalted butter 100 / 50 / 25 g.
-Cranberry 300 / 150 / 75 g
* Blanch at least 20 minutes in hot water, squeeze out the water, let it cool before using.