#프레첼 #베이킹 #제과명장 #소금빵 #빵준서
:: 소금빵 반죽 ::
강력분 540g
우리밀 260g
세몰리나 24g
분유 32g
드라이이스트(R) 15g
설탕 64g
소금 16g
버터 64g
물 460ml
묵은반죽 100g
::프레첼 소다물 ::
물 1000ml
프레첼 소다 300g
베이킹 소다 60g
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* 굽기 온도
데크 오븐 230도 10분
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* 빵준서가 전하는 첫 번째 레시피
책 구매 : https://www.bbangjunseo.com/index.php...
* 아카데미 알아보기
https://www.bbangjunseo.com/academy
[명장님이 사용한 오븐 정보]
- 데크 오븐 : 월드세이키 JE-21T+1S+1M-R / 돌스팀 옵션 2매 1단
- 컨벡션 오븐 : 살바 LT-4 / 4매
- 에어 프라이어 : 더에어프라이어 AFG-1702T