Easy & Fluffy Matcha Swiss Roll ♡
very moist and fluffy～ Please try it!
ふわふわもっちり～な抹茶のロールケーキです。
残った冷凍のクッキー生地があったので、星のクッキーをささっと焼いて、飾ってみました。
これは、うちの息子とお嫁ちゃん用。プレゼントにもいいですよ^^
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FYI: Matcha powder available here:
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【Ingredients】9.8×9.8inch (25×25cm)baking pan
●Dough
3 egg
70g(2.5oz) Granulated sugar
52g(1.8oz) Cake flour
8g(0.3oz) Matcha powder
20g(0.7oz)milk
●Whipped cream
200g(7oz)Double cream
20g(0.7oz) Granulated sugar
(add 20g sugar to 200g Double cream and beat)
【Directions】
①Crack an egg into a bowl.
②Mix it with a hand-mixer.
③Warm it at a double-boiler at 40°C until it is lukewarm.Add sugar.
(when it's lukewarm, remove the bowl from the double-boiler.)
④Beat it quickly with the hand-mixer until it gets thick.
Beat it until the mixture thickly sticks to the mixer and falls like ribbon.
⑤Mix it with the hand-mixer slowly for 30 sec to make the mixture smooth.
⑥Add shifted cake flour Matcha powderand . Mix it with a rubber spatula. (like ladling out) Mix it well until it gets glossy.
⑦Add warm milk with the spatula so that it doesn't splash, and mix.
⑧Pour the mixture into a baking sheet lined with baking paper, and make it flat.
Drop the baking sheet to get the air bubbles out.
⑨Bake it for 11〜12 min at 180°C(356 °F)
⑩When it's baked, remove it from the baking sheet quickly and cool it on a cake cooler.
Wrap the top so that it doesn't get dry.
⑪When the cake is cool, take it out of the paper. Spread the Whipped cream on the brown side.
⑫Roll it and shape it nice, and cool it well in the fridge.
⑬Squeeze the Whipped cream on the swiss roll and decorate star cookies, and serve!
●Cut-out cookies
Plain cookie dough
50g unsalted butter
25g powdered sugar
80g cake flour
2 tsp milk
*Add some black cocoa to the plain dough to make the eyes.
*cheeks→Red food coloring
【Directions】
①Mix the butter (room temperature) well with a rubber spatula, add powdered sugar and mix more.
②Shift and add cake flour, and mix lightly. While it's a little powdery, add milk and mix. (but don't knead)
③Make a lump, wrap it and cool it in the fridge for about 30 min.
④Roll out the dough into about 5mm thick, and cut out with star cookie cutters.
⑤Preheat the oven at 170℃（338°F）and bake them for 10~12 min and serve!
【材料】25×25cm 天板
●生地
卵 3個
上白糖 70g
薄力粉 52g
抹茶パウダー 8g
牛乳 20g
●ホイップクリーム
生クリーム 200g
グラニュー糖 20g
(生クリームに砂糖を加えて固めに立てておく)
最後上に絞り用として少し残しておく。絞り用の口金は8mm丸口金使用しました。
●型抜きクッキー
プレーンクッキー生地
無塩バター 50g
粉糖 25g
薄力粉 80g
牛乳 小さじ2。
*目はプレーン生地にブラックココアパウダーを少し加えて作る。
*頬は食紅
【作り方】
①ボウルに卵を割り入れる。
②ハンドミキサーで混ぜる。
③40℃位の湯煎にかけてひと肌位に温める。(ひと肌に温まったら、湯煎から外す)砂糖を加える。
④ハンドミキサーで白くもったりとするまで立てる。(高速)
生地がもったりと羽にくっついて、落ちた生地が リボン状になるくらいまで立てる。
⑤最後はハンドミキサーの低速で30秒ほどまわして、生地のキメを調える。
⑥ふるった薄力粉と抹茶を加える。ゴムベラで混ぜる。
下からすくうようにボウルのふちでゴムベラをかえすようにして混ぜると良い。ツヤがでるまで、しっかりと混ぜる。
⑦最後に温めた牛乳をゴムベラで受けるようにして加えて混ぜる。
⑧ベーキングペーパーを敷いた天板に生地を流し、平らにする。
空気を抜くために天板ごと生地を落とす。
⑨180℃に予熱したオーブンで11～12分ほど焼く。
⑩焼けたらすぐに天板から外して、ケーキクーラーの上で冷ます。上には乾燥しないように、ラップなどをかけておく。
⑪生地が冷めたら、 紙から外して焼き色がついた方にホイップクリームを塗る。
⑫巻いて形を調えたら、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
⑬ロールケーキの上にホイップクリームを絞り、 星のクッキーを飾れば出来上がり!
●型抜きクッキー
プレーンクッキー生地
無塩バター 50g
粉糖 25g
薄力粉 80g
牛乳 小さじ2。
*目はプレーン生地にブラックココアパウダーを少し加えて作る。
*頬は食紅
【作り方】
①室温に戻したバターをヘラでよく混ぜて、そこに粉糖を加えてさらによく混ぜる。
②薄力粉をふるって加えて、さっくりと混ぜたら、多少粉っ気が残る位で、牛乳を加えてあまり練らないように混ぜる。
③さっとひとまとめにして、ラップにくるんで冷蔵庫で30分ほど休ませる。
④5mmほどに生地を伸ばしたら、星型で抜く。
⑤170℃のオーブンで10～12分焼いて出来上がり!