【中華調味料】特製椒塩/花椒塩　の作り方　いつもの料理がワンランク上の味わいになります。長期保存可能 #Salt　#花椒塩　#スマート中華

花椒塩/椒塩の基本的な作り方は塩と花椒だけ使って作りますが、ワンランク上の味わいになるため、さらにフェンネルシードと五香粉を加えて、香りと風味を増やす特製椒塩が仕上がりました。

【材料】
花椒　20g
フェンネルシード　5g
白胡麻　15g
塩　10g
五香粉　3、4振り

【ポイント・コツ】
①花椒と塩だけで作りたい場合は、分量は塩1に対して花椒2です。

②花椒の黒い実はそのまま使います。皮と一緒に使ったら、香りを増やす効果があります。

③花椒の香りが立って、水分も飛ばしたら、塩と白胡麻を加えて炒り続けます。

④白胡麻が金色になり、香りが立って、塩全体も黄色味がついてきたら、五香粉を入れて、さらに30秒炒ったら出来上がりです。

⑤出来上がった椒塩は冷ました後、麺棒などを使ってすり潰します。まな板と麺棒を十分乾燥させた状態で使って下さい。

⑥もっと細かい粉末にしたい場合は、ミルミキサーを使って下さい。

⑦全行程は弱火で乾煎ります。炒りすぎると、焦げて苦みが出るので注意して下さい。

⑧密封容器に保存して下さい。




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