MILLES FEUILLES
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Apprenez à faire la pâte feuilletée simple, une bonne crème pâtissière et un glaçage maison.
Chaine de conseils, d'astuces et de recettes faciles de pâtisserie professionnel.
Voici comment faire un excellent MILLES FEUILLES à la maison au look de pro
RECETTE DU MILLES FEUILLES
👉LA DETREMPE
FARINE T55 300 GR
SEL 6 GR
EAU TRES FROIDE 150 GR
BEURRE FONDU 25 GR
BEURRE POUR TOURAGE AOP CHARENTES POITOU 230 GR
+ 2TOURS SIMPLES REPOS 30 MIN
+ 2 TOURS SIMPLES REPOS 2 H OU METTRE AU FRAIS POUR LE LENDEMAIN
+ 1 TOURS SIMPLE DETAILLAGE ET CUISSON.
👉LA CREME PATISSIERE
LAIT 750 GR
SUCRE 150 GR
OEUFS 150 GR
POUDRE A FLAN 20 GR
FARINE 60 GR
BEURRE 75 GR
👉SIROP A 30°
SUCRE 150 GR
EAU 100 GR
👉FONDANT BLANC
SUCRE 225 GR
EAU 75 GR
👉CHOCOLAT 20 GR
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-spatule-coudee-30-cm
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-coupe pâte
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-plaque pâtisserie 30 cm x 40 cm
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-tapis de cuisson Silpat 30 cm x 40. cm
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-spatule blanche 30 cm
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-maryse + 260C°
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-couteau d'office
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-pinceau à pâtisserie
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-brosse à farine
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-robot pâtissier
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-rouleau à pâtisserie
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-fouet pâtisserie 30 cm
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-cercle à tarte 20 cm
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