今回は、桝谷流“ワンパン”「夏野菜＆チキンのトマト煮」を作りました。
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チキンのカポナータ（2～3人前）
【材料】
・鶏もも肉 250g
・トマト 2個
・ナス 1本
・玉ねぎ 1/2個
・ズッキーニ 1本
・にんにくオイル 小さじ2
・ケチャップ 小さじ2
・塩 少々
・こしょう 少々
・オリーブオイル 適量
【作り方】
①トマト以外の各野菜をひと口大の食べやすい大きさに切る
②フライパンに野菜を入れ塩をふり、オリーブオイルを加え火をつけて中火にする
③トマトを食べやすい大きさに切る
④鶏肉をひと口大に切り、塩胡椒を軽く振る
⑤②にある程度の火が通ったら、半分に寄せて空いている方にオリーブオイルをひき、鶏肉を皮目から加えて焼く
⑥鶏肉に火が通ったらトマトとケチャップ、にんにくオイルを加え、弱火でフタをして5分待つ
⑦5分たったらフタをとり、水分を飛ばす
⑧水分がある程度減ってきたら火を止め、皿に盛り付けてオリーブオイルをかけまわし、お好みでパセリをのせて完成！
★にんにくのオイル漬け★
みじん切りしたにんにくをオリーブオイルに5日ほど漬けて完成
★桝谷のオリーブオイル★
桝谷シェフが厳選したGAULOS JAPANのピクアル種を
使ったオリーブオイル。
販売が決まったらオステリアルッカ♡東4丁目のホームページ、
並びに、YouTubeでも紹介致します。乞うご期待!!
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