野菜を使った日本料理を菊乃井 三代目 主人 村田吉弘氏がわかりやすく紹介する野菜のお料理シリーズ。
今回は、大根を使用して「風呂吹き大根」の作り方をご紹介！
味噌の代用範囲が広く、何にでもあう味噌作りは必見です！
菊乃井主人 村田氏から学ぶ「家庭でできる野菜を使ったお料理」#14
料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」
★チャプター
0:00 オープニング
0:39 大根の皮を剥く
1:34 今回の合わせ地
1:52 大根に味は染み込むのか
2:17 ベースとなる味噌作り
4:59 味噌の応用方法
6:10 盛り付け
7:04 レンジを使わないときの大根の調理方法とは
8:11 材料分量まとめ
8:21 店舗情報
■分量
大根 3ケ
出汁 600cc
淡口醤油 40cc
味醂 40cc
比率15:1:1
☆柚子味噌
味噌 150g
砂糖 100g
卵黄 2ケ
酒 100cc
柚子皮 50g
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
https://youtu.be/UyIpnJXK-aU
https://youtu.be/StqtG-LhaaU
https://youtu.be/OFj65FogKas
https://youtu.be/4K_z_cS62ac
https://youtu.be/DuU0c6r3nh4
https://youtu.be/VhXIl5nrK3M
https://youtu.be/BIIN-OdtpnE
https://youtu.be/exLJqzzmjmg
https://youtu.be/zqkX4rePf2k
https://youtu.be/JUZueetwIvI
https://youtu.be/mr01czc6UeY
https://youtu.be/VX-OG28-OQM
https://youtu.be/ZP-J5wGjJG0
◇菊乃井 本店
https://kikunoi.jp/kikunoiweb/Honten/index
京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459
昼 12：00～12：30までのご入店
夜 17時～19時30分までのご入店
↓Google Map↓
https://goo.gl/maps/tp47Dmky89qpFo9P8
◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/
◇料理王国 Cooking Studio FOOVER（大阪梅田の料理王国直営料理教室）
https://foover.jp/
◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥5,500）
https://cuisine-kingdom.shop/products/magazine-01
★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。
gourmetstudiofooverjapan@gmail.com
■Instagram
料理王国
https://www.instagram.com/cuisinekingdom/
料理王国 Cooking Studio FOOVER
https://www.instagram.com/gourmetstudio.foover/
■Facebook
料理王国
https://www.facebook.com/cuisinekingdom/
料理王国 Cooking Studio FOOVER
https://www.facebook.com/fooverofficial/
＃和食 #日本料理 #家庭料理