自家製酒粕を使った酒粕の漬け床の作り方と、きゅうり、ナス、人参の漬け方を紹介しています。
糠味噌のように捨て漬けはいらず、作っていきなり漬けることができます。野菜が柔らかく、甘くなり、ごちそう漬物に大変身します！
材料
酒粕 350g
みそ 35ｇ（酒粕の1割）
塩 小さじ１
みりん 大さじ３
きゅうり 2本
ナス 1本
人参 1/2本
塩 適宜
作り方
①酒粕、みそ、塩、みりんをよく混ぜる。
②きゅうり大きければ半分に切る。ナスは縦半分、人参は縦半分に切り、塩をよくもみ込み、重石をして半日おく。
③水分を拭きとって①のつけ床に一晩おく。
④カットして食べる。
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