今回は「パリオリンピック」真っ最中ということで、パリにちなんだ料理をご紹介します。
熱い夏にピッタリの【トウモロコシの冷製スープ】をフレッシュのスイートコーンで作ります。
そこに組合わすのは、「トウモロコシの芯」と「トウモロコシの皮」を煮出して作る【コンソメジュレ】
普段なら捨ててしまうような、トウモロコシの端材を使用します。
この料理は「ジャガイモの冷製スープ」と「コンソメジュレ」を２層にして赤く染まる街並みと空をイメージした、【パリソワール】（パリの夕暮れ）という料理をアレンジした料理です。
もちろん、トウモロコシのスープだけでも十分美味しいので、是非お試しください。
レシピ（約４～６人分）
★とうもろこしの冷製スープ
とうもろこしの実 320g（約2本分）
チキンブイヨン 300cc
バター 8g
牛乳 80cc
生クリーム 20cc
塩 適量
★とうもろこし風味のコンソメジュレ
コンソメ 400cc
とうもろこしの芯と皮 ２本分
ゼラチン 全体量の1%
塩 適量
★浮き身用のコーン 適量
皆様こんにちは。
結婚式場アルカンシエルの辻です。
この料理チャンネルはアルカンシエルの名古屋・大阪地区で20年間、料理長を務めた辻がアルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していくチャンネルです。
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