今回は、桝谷流“香る”「イタリアン焼き鳥」を作りました。
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イタリアン焼き鳥（1～2人前）
【材料】
・鶏もも肉 1枚
・アボカド 1個
・ミックスリーフ（お好みのサラダ） 1袋
・にんにく 1/2片
・ローズマリー 1/3本
・塩 少々
・こしょう 少々
・オリーブオイル 小さじ1
・レモン 1/2個
【作り方】
①同じ形に切った野菜を水につけ、5～10分冷蔵庫に入れておく
②鶏肉の腱や厚い部分を切り、できるだけ同じ厚さにする
③響王（または塩こしょう）をふり、軽く手で押し付ける
④にんにくを半分スライスする
⑤ローズマリーを細かく切る
⑥鶏肉の身と皮の間にスライスしたにんにくとローズマリーを
まんべんなく詰める
⑦フライパンに鶏肉の皮面を下にしてオリーブオイルを
上からかけ、中火で火をつける
⑧鶏肉に響王をふり、塩を少々ふりかける
（響王がない場合はここで塩こしょうをする）
⑨鶏肉の皮面が7割焼けたら弱火にする
⑩皮がパリパリに焼けたら裏返し、フタをせず弱火のまま7～8分焼く
11アボカドをお好みのサイズにカットする
12鶏肉に火が通ったら火を止める
13ミックスリーフ、アボカドを器に盛り、鶏肉の肉汁をまわしかける
14鶏肉を食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける
15最後にレモン、オリーブオイル、こしょうを適量加えて完成！
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