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안녕하세요, 오늘을 은은하게 배어나오는 말차의 풍미가 정말 매력적인
말차 카스테라를 만들었어요.
정말 부드러워서 씹기가 미안할 정도에요 ㅋㅋ
거품기 최고속도로 거품을 최~대한 만든 후 마지막에 저속(1~2단)으로 거품을 정리하시면돼요.
포슬포슬 푹신푹신한 카스테라를 성공적으로 완성하실 수 있을거에요
[성공포인트]
볼륨감 있는 카스테라 만들기
1.중탕으로 설탕을 녹인다.
( 거품이 빨리 올라온다.)
2.거품을 최대한 올려준다.
(흐르지 않을 정도로)
3. 최대한 올린 거품 정리 (1단으로 2~3분)
[재료]
1호 케이크틀 15cm
박력분 94g
말차가루 6g
설탕 100g
전란 3개
계란노른자 1개
물엿 20g
식용유 30g
우유 25g
바닐라익스트랙 조금 (선택사항)
레몬즙 조금 (선택사항)
[과정]
1.가루재료는 체를 친다.
2.계란을 풀어준 후에 설탕과 물엿을 넣고 중탕으로 녹인다.
:중간 중간 계란 물을 손으로 만져 설탕 입자가 녹았는지 확인한다.
3.설탕입자가 녹으면 거품기 속도를 최대로 해서 거품을 최대한 올려준다.
되직한 반죽이 되었을 때
4.거품기를 1~2단으로 해서 거품을 정리해 준다.
5. 체쳐둔 가루재료를 섞는다.
6.우유와 식용유에, 반죽 일부를 덜어 섞은 후에 반죽에 다시 넣어 전체를 섞는다.
7. 170℃에서 35분 굽는다
( 예열은 190℃에서 20분 정도 )
늘 그렇듯, 디저트 만드시며 행복한 시간되세요
오늘도 방문해주셔서 감사합니다 :D