מצרכים לרוטב:
בסיר
רבע כוס שמן
1 בצל גדול קצוץ לטגן
2 עגבניות קצוצות קלופות
2 כפות רסק
11/2 כפות פפריקה
כפית פלפל שחור
כפית שטוחה כרכום
כף מרק עוף
כפית מלח
2 כפות סילאן
כמה חתיכות בשר
מילוי העוף:
עוף שלם
בקערה רבע קילו בשר בקר צלעות טרי בחתיכות או טחון גס
עגבניה אחת קצוצה קלופה
כמה עלים של כוסברה
כמה עלים של פטרוזיליה
בצל אחד קצוץ
כף פפריקה
כרבע כוס שמן
כף מלח
2 כוסות אורז שבושל 3 דקות בסיר עם מים
אופן הכנה:
למילוי
מערבבים את כל המרכיבים וממלאים את העוף
לרוטב
מטגנים בצל והעגבניות, מוסיפים תבלינים, מים ומביאים לרתיחה.
מוסיפים בשר ואת העוף הממולא במרכז הסיר.
מוסיפים שאריות מילוי מסביב לעוף.
מבשלים על אש קטנה למשך כשלוש שעות.
אפשר להוסיף ביצים ולשים על הפלטה או בתנור למשך הלילה