15cmタルト
［グラサージュ］
水あめ50g
水90g
グラニュー糖50g
生クリーム80g
粉ゼラチン6g
水15g
ココアパウダー40g
余れば冷凍庫保存可能！
使う時また温めて使えます
［ショコラパータシュクレ］
粉糖30g
バター60g
薄力粉90g
ココアパウダー10g
アーモンドプードル20g
オーブン180℃15分
重石を外して空焼き5分
［チョコガナッシュ］
チョコレート200g
生クリーム150g
［チョコムース］
チョコレート100g
牛乳150g
生クリーム100g
グラニュー糖15g
粉ゼラチン3g
水15g
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