動画の中で紹介したレシピははこちら
・カレー
https://youtu.be/hexZcKTcoYw
・ホワイトシチュー
https://youtu.be/T9DObKdkbB0
・豚汁
https://youtu.be/9jv-5pBfArc
・筑前煮
https://youtu.be/1YWm5EprfQY
・肉じゃが
https://youtu.be/MEA7np8_zM8
・冷しゃぶ
https://youtu.be/lQS5Qk78Ctk
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レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
https://amzn.to/3bZHpAa
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cookpadのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/7054114
Nadiaにも掲載中！
https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/428251
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0:00 アバンタイトル
0:25 オープニング
3:13 土鍋を使わない理由
5:39 野菜を蒸し焼きにする
12:19 肉に下味を入れる
17:30 肉を茹でる
21:13 全ての具材を入れる
23:55 目指すべき状態
25:58 エンディング/補足情報
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レシピ
■ポイント
①土鍋を使うな
②煮ないで蒸す
③肉は別に茹でる
■材料 (4人分)
豚バラ肉：400g白菜：1/4個
大根：1/3本
にんじん：1本
長ねぎ：1本
■調味料
和風だし：大さじ1
料理酒：150ml
料理酒：大さじ3
■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく
白菜…軸と葉に分け、4cm角程度に
大根…1cm厚のいちょう切り
にんじん…1cm厚の半月切り
長ねぎ…1.5cm幅の斜め切り
２：野菜を蒸し焼きにする
鍋に白菜の軸、大根、にんじんを入れる。
和風だし、料理酒をかけ、蓋をして、大根が柔らかくなるまで中火で蒸し焼きにする。
※途中、水分が足りなくなったら適宜水を足す
３：肉を茹でる
豚バラ肉に料理酒をかけ、揉み込む。
鍋に湯を沸かし、十分に沸騰したら火を止める。
火を止めたら、すぐに豚バラ肉を鍋に入れる。
豚バラ肉の色が変わったら、取り出す。
４：仕上げ
2の鍋に長ねぎを入れ、3の豚バラ肉で覆う。
肉の上に白菜の葉をしき詰め、蓋をして、さらに蒸し焼きにする。
白菜の葉の色が鮮やかな緑に変わったら火を止めて完成。
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cookpad
https://cookpad.com/kitchen/6133136
Nadia
https://oceans-nadia.com/user/124444
Instagram
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
グレステン 牛刀 24cm / 724TK
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グレステン 筋引き 24cm / 724TSK
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グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
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VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
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＜鍋＞
T-Fal コンフォートマックス 26cm
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IKEA OUMBARLIG 24cm
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IKEA 365+ 24cm
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＜その他＞
ゴムベラ (スパチュラ)
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トング
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まな板
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IHクッキングヒーター
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KAIのスケッパー (スクレッパー)
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OXOの計量カップ 500ml
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OXOの計量カップ 250ml
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■使用機材
＜カメラ＞
LUMIX DC-S1
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LUMIX DC-S5
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＜レンズ＞
LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
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LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
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＜三脚＞
Gitzo GT3542
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Manfrotto 190 GO! Carbon
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Manfrotto PIXI EVO
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＜雲台＞
Gitzo GHF2W
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Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
https://amzn.to/33UJ83U
＜ピンマイク＞
SONY UWP-D21
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TASCAM DR-10L
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＜モニター＞
Atomos Ninja V
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PortKeys P6
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＜照明＞
Aputure Light Storm COB 300d
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Aputure Light Storm COB 120d
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FalconEyes RX-18TDXⅡ
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＜照明アクセサリ＞
Aputure Lantern
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