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0:00 アバンタイトル
0:14 オープニング
2:31 きのこを弱火で焼く
11:16 きのこを香ばしく焼く
19:51 肉を焼く
24:57 仕上げ
26:09 エンディング
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レシピ
■ポイント
①きのこは大量に低温から焼く
②きのこに焼き色をつける
③肉に焼き色をつける
■材料 (2人分)
しめじ：1パック
エリンギ：1パック舞茸：1パック
牛肉：200g
焼き豆腐：1丁
小ねぎ：適宜
卵黄：2個
■調味料
牛脂：3個
砂糖：大さじ2
料理酒：大さじ4
みりん：大さじ4
醤油：大さじ4
■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく
しめじ、舞茸：石突きを切り落とし、小房に分ける
エリンギ…食べやすい大きさに切る
２：きのこを弱火で焼く
フライパンにしめじ、舞茸、エリンギ、牛脂を入れる。
きのこには触らず、弱火で5分焼く。
5分経ったらきのこをざっくりとひっくり返し、再び5分焼く。
３：きのこを香ばしく焼く
さらに5分経ったら強火にし、きのこに焼き色をつける。
きのこに焼き色がついたら、焼き豆腐を入れる。
砂糖、料理酒、みりん、醤油を加え、ひと煮立ちさせる。
４：肉を焼く
3と別のフライパンに牛脂を溶かし、牛肉を片面だけ焼く。
牛肉にうっすらと焼き色がついたら取り出す。
５：仕上げ
3のフライパンに4の肉を加え、30秒ほど煮立てて完成。
お好みで小ねぎ、卵黄を添えて。
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Instagram
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
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グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
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＜鍋＞
T-Fal コンフォートマックス 26cm
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IKEA OUMBARLIG 24cm
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IKEA 365+ 24cm
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＜その他＞
ゴムベラ (スパチュラ)
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トング
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まな板
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KAIのスケッパー (スクレッパー)
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OXOの計量カップ 250ml
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■使用機材
＜カメラ＞
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LUMIX DC-S5
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＜レンズ＞
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＜三脚＞
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＜雲台＞
Gitzo GHF2W
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＜ピンマイク＞
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＜モニター＞
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＜照明＞
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＜照明アクセサリ＞
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