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ポイント
温かい漬け汁に漬ける理由
漬け汁は沸かして温かい状態で鯵をつけましょう。
理由は冷めていく段階で味が染み込むからです。
火を通してから漬ける料理は大体これに当てはまります。
チャーシューなどもその一例です。
野菜は、特に玉葱は味が出やすいように薄く切るのがおすすめです。
太いと味がなかなか出にくく、漬け汁も染み込みにくいです。
漬け時間について
つける時間は完全に冷めるまで
大体2~3時間は最低かかります。
一晩つけてもそこまで味は変わらないので
2~3時間で十分でしょう。
材料 2~3人前
鯵 4切れ 300g 骨と皮を取ったもの
玉葱 半個 120g
ピーマン 2個
人参 80g
サラダ油
鷹の爪 1本
レモン 8分の1個
小麦粉
漬け汁
三温糖10g 小さじ2 なければ普通の砂糖
白だし 30g 大さじ２
濃口醤油 30g 大さじ2
味醂 50g 大さじ4
酒 60g 大さじ4
酢 60g 大さじ4
水200g（cc）
鯵の下味 300g に対して
塩3g 小さじ半分
胡椒
何かあればこちらまでお願い致します。
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使用音楽
Music by www.evokemusic.ai/ja/
＃南蛮漬け
#アジの南蛮漬け
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