レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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cookpadのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/3227903
Nadiaにも載ってます
https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/378651
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レシピ
■材料
豚ロース (トンカツ用)：2枚
■調味料
サラダ油：鍋底に1mm程度
塩：ひとつまみ
胡椒：適量
薄力粉：適量
料理酒：大さじ2
みりん：大さじ2
醤油：大さじ2
砂糖：大さじ1
生姜(チューブ)：2〜3cm
にんにく(チューブ)：2〜3cm
■作り方
１：下ごしらえ
豚ロース肉の脂身と赤身の間に、複数ヶ所切り込みを入れる(筋切り)。
豚ロース肉に塩、胡椒をかけ、薄力粉をまんべんなくつける。
２：揚げ焼きにする
フライパンにサラダ油をしき、豚ロース肉を表が下になるように置く。
カリッと焼き色がつくまで中火で揚げ焼きにする。
※目安は5分程度です
焼き色がついたらひっくり返し、弱火で3分程度加熱する。
３：肉を休ませる
キッチンペーパーをしいたバットに、焼き上がった肉をのせる。
肉の上にアルミホイルをかぶせ、5分ほど置いておく。
４：ソースを作る
肉を焼いたフライパンの油を9割ふき取り、料理酒、みりん、砂糖、醤油、生姜、にんにくを入れる。
中火で加熱し、とろみが出たら火を止める。
５：盛り付け
器に肉を盛り付け、4をかけて完成。
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Nadia
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Instagram
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
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グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK ←細かい作業をするやつ
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VICTORINOX パーリングナイフ 10cm ←さらに細かい作業をするやつ
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＜鍋＞
IKEA OUMBARLIG 24cm ←メインのフライパン
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IKEA 365+ 24cm ←たまに使うフライパン
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＜その他＞
ゴムベラ ←よく使ってる黒いやつ
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KAIのスケッパー ←細かいものをすくうのに超便利！赤いやつ
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OXOの計量カップ 500ml ←目盛が斜めに入っていて見やすい！
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OXOの計量カップ 250ml ←ちょっと小ぶりなやつ
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■使用機材
＜カメラ＞
Panasonic DC-S1 ←デカイけどサイコーのカメラ
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Panasonic DC-GH5 ←サイズも丁度いい2番目にサイコーのカメラ
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＜レンズ＞
SIGMA 45mm F2.8 DG DN Contemporary
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Panasonic LEICA DG NOCTICRON 42.5mm / F1.2
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Panasonic LEICA DG SUMMILUX 25mm / F1.4
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Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7
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＜レンズフィルター＞
Kenko バリアブル NDXⅡ 82mm
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MARUMI CREATION VARI ND 67mm
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＜三脚/雲台＞
Manfrotto 190 GO! Carbon
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Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
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Manfrotto PIXI EVO
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＜マイク＞
SENNHEISER MKE600
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TASCAM DR-10L
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＜モニター＞
Atomos Ninja V
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＜照明＞
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