レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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0:00 オープニング
1:46 焼く
4:58 炒める
7:13 蒸す
14:12 仕上げ
21:14 エンディング
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レシピ
■ポイント
①肉に焼き色をつける
②煮ないで蒸す
③ルウの溶かし方
■材料 (4人分)鶏もも肉：300g
にんにく：1片
玉ねぎ：1個
にんじん：1本
じゃがいも：2〜3個
■調味料
サラダ油：大さじ1
塩：2g
胡椒：適量
料理酒：100ml
ホワイトシチューのルウ：4皿分
水：ひたひたになる量 (500ml目安)
牛乳：100ml
■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく
鶏もも肉：3〜5cm角程度
にんにく：みじん切り
玉ねぎ：2〜3cm角程度
にんじん：2〜3cm角程度
じゃがいも：3cm角程度に切り、水にさらしておく
２：焼く
鍋にサラダ油をしき、鶏もも肉を皮目に焼き色がつくまで強火で焼く。
３：炒める
鶏もも肉に焼き色がついたら弱火にし、にんにくを加える。
にんにくの香りが立つまで中火で炒める。
にんにくの香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを加え、さっと炒める。
４：蒸す
野菜に肉の油が絡んでキラキラしてきたら酒を加え蓋をし、野菜に十分火が通るまで中火で蒸し焼きにする。
※途中でじゃがいもを加える
※たまに蓋を開け、適宜水を足し、混ぜる
※目安は15〜20分
５：仕上げ
野菜に十分火が通ったら蓋を取り、水を加え、ひと煮立ちさせる。
ひと煮立ちしたら火を止め、ホワイトシチューのルウを入れ、混ぜ溶かす。
ホワイトシチューのルウが溶けたら牛乳を加える。
再び火をつけ、弱火で5分煮込んで完成。
※たまに混ぜて、焦げ付かないようにする
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