こんにちは♩
今回は米粉のクロワッサンを作りました！
折込バターを少なくすることで米粉とのバランスがちょうどよく外はパリっと中はもちっと米粉の甘みとバターの香り広がるクロワッサンに仕上がりました。
小麦粉のクロワッサンとは全く別物ですが、米粉はパリっと焼きあがるととっても美味しいです！是非お試しください(*^^*)
【材料】
•米粉（ミズホチカラ）150g
•片栗粉 10g
•米ペースト（米粉6g +水20g）
•ドライイースト 2.5g
•砂糖 15g
•塩 2g
•油 6g
•サイリウム 5g
•水 140g
•折込用無塩バター 35g〜40g
•つや出し用卵 1個
【ポイント】
層ができるポイントはバターが溶け出さないよう折込み、成形をする事です。
バターは体温で溶けてしまうので生地は触りすぎずこまめに冷蔵庫で冷やしながら作ってください。
バターが溶けてしまうと断面が普通のパンのように焼き上がります。（でもそれもとっても美味しいですよ！）
•めん棒は一気に当てすぎない
•最終伸ばしは薄くしすぎない
•ニ等辺三角形にカットしたあとは伸ばし直さない
などもポイントです◎
30℃以上でバターは溶け出すので発酵は必ず30℃以下で行ってください。
※層が出来ないのでガス抜きめん棒は使わず普通のめん棒で伸ばしてください。
【保存方法】
こちらは焼き立てでも美味しく召し上がれます。
すぐに食べない場合は乾燥しないようラップで包み込み冷凍保存がおすすめです。
食べる際はレンジで数十秒〜温めて、予熱をしたトースターでサクッとするまで温めると焼きたてのように美味しく召し上がれます。
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