새우에 진심인 승냥이들을 위해
킹블랙타이거새우로 감바스파스타를 만들었습니다.
사랑으로 갑각류 알러지도 이겨내는 레솊,,♥ (익힌 건 괜찮아요!)
[레이먼킴의 블랙타이거새우 오일파스타 재료]
- 블랙 타이거 새우 특대 8마리, 중하 20마리
- 페투치니면
- 마늘 20알, 대파 1대, 올리브 오일, 페퍼론치노, 치킨스톡 1개, 화이트와인 400ml
- 이탈리안 파슬리 200g, 소금, 후추
[레이먼킴의 블랙타이거새우 오일파스타 레시피]
1. 새우는 머리를 떼고 등쪽, 배쪽을 반으로 갈라 내장을 제거한 뒤 껍질을 모아둔다.
2. 팬에 기름을 두르고 머리 제외 새우 껍질을 볶다가 화이트와인 150ml를 넣고 볶아낸다.
3. 냄비에 물을 넣고 파를 넣고 끓이다가 볶은 새우껍질, 치킨스톡을 넣고 20분 끓인다 = 면수용
4. 팬에 기름을 두르고 반갈 칼집을 넣은 새우 머리를 볶다가 화이트와인 250ml를 넣고 볶아낸다.
5. 이탈리안 파슬리대를 썰어 면수용 냄비와 새우머리팬에 각각 넣고, 잎은 잘게 썰어 수분을 빼둔다.
6. 새우 머리에 물 250ml를 넣고 방망이로 으깨준다. 부산물을 모두 걸러 육수만 남긴다.
7. 마늘 편 썰고, 파를 잘게 썰어 팬에 기름을 두르고 낮은 불로 볶아 기름을 낸다.
8. 새우 머리 스톡에 새우를 (데치듯이)포칭한 뒤 4마리 정도 꺼내 썰어준다.
9. 기름에 페퍼론치노, 소금을 넣고 중하를 넣고 볶다가 타이거새우 썰어둔 것도 넣고 볶는다.
10. 페투치니면을 6분 삶은 후 팬에 넣고, 올리브유를 두르고, 소금을 넣고, 파슬리를 넣는다.
11. 포칭한 통블랙타이거새우를 플레이팅하여 완성한다.
[레이먼킴의 블랙타이거새우 오일파스타]
오늘의요리&재료(00:00)
새우손질(01:00)
스톡만들기(02:50)
파스타볶기(06:38)
시식하기(10:32)
뒷꼬기영상(11:55)
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