#베이글 #블루베리베이글 #홈베이킹
안녕하세요 :)
이번 영상은 냉동 블루베리를 이용한
블루베리 베이글 만들기 영상입니다!
간단하게 냉동블루베리를 이용해 만들어 줬구요.
냉동 블루베리 대신 생과로 대체해서 만들어 주셔도 좋아요.
★ 작업실(실온) 온도 24도℃ / 2차 발효 온도 30~35℃
발효시간은 온도,습도에 따라 달라집니다.
★ 반죽에 물은 너무 차갑거나 뜨겁지 않게 준비해주세요. (물 온도 25~30℃/미지근하게)
★ 유산지 8~9cm 잘라서 준비해 주세요.
★ 2차 발효하는 중간에 물은 꼭 미리 불 위에 올려두기!
★ 굽기 전 꼭 오븐은 미리 예열해두기!
★ 블루베리가 들어가 반죽이 조금 질어요
손반죽 보단 기계 반죽 추천드립니다.
반죽 시간은 20~25분 넘어가지 않게 돌려 주세요.
🫐 재료 (5ea)
물 80g, 드라이이스트4g, 강력분 250g, 설탕 13g, 소금4g, 블루베리(냉동) 80g, 식물성오일10g
데칠물 1L, 설탕 1T
🥯 레시피
1. 오일을 제외한 재료를 함께 넣고 반죽해 주세요.
2. 반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 오일을 넣고 마저 반죽해 주세요.
3. 따뜻한 곳에서 1차 발효해 주세요. (40분)
4. 반죽은 가스를 가볍게 빼준 뒤 5등분으로 나눠주세요.
5. 동그랗게 정리해 준 뒤 중간 발효해 주세요.
(실온/10분)
6. 위 영상에 방법대로 성형해주세요.
7. 따뜻한 곳에 2차발효해 주세요.(20분)
8. 끓는 물에 앞뒤로 10초씩 데쳐주세요.
9. 예열된 오븐에 180도 20분간 구워줍니다.
hello :)
This video uses frozen blueberries.
This is a video on making blueberry bagels!
I made it simply using frozen blueberries.
You can also substitute fresh blueberries for frozen blueberries.
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BGM
Music provided by 브금대통령
Track : Cloud Wave - https://www.youtube.com/watch?v=WiGjTr4FdE4