ขนมปังเนยสด หอมนมเนยสุดๆ ผสมแป้งหัวเชื้อ ไม่มีมาการีน ไม่มีเนยขาว | Butter Bread Bun

ขนมปังเนยสดสูตรนี้ เป็นอีกสูตร จากครั้งแล้วที่เราทำ
https://youtu.be/NZxCn0RHofU

แต่สูตรนี้จะมีการตีไส้ คล้ายๆกับตัวขนมปังไส้มะพร้าว
https://youtu.be/nZVL7U7zCeM

ก่อนอื่นเรามาเริ่มกันที่แป้งหัวเชื้อก่อนเลยนะครับ
ขั้นตอนการทำ เราต้องเตรียมถังจงไว้ก่อน
ในสูตรนี้ เราใช้
1สูตร / ½ สูตร
1.แป้งขนมปัง 60 กรัม / 30 กรัม
2.น้ำ 300 กรัม / 150 กรัม
คนให้เข้ากันก่อน จึงนำขึ้นตั้งไฟกลางๆ แล้วคน จนจับตัวหนืดๆ เหมือนสังขยา
แล้วเทใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็นสนิท เก็บไว้ใช้ไม่เกิน 3 วันในตู้เย็น

จากนั้นเราก็ต้องมาเตรียมตัวไส้ต่อเลยนะครับ
แต่ในคลิปผมลืม เลยมาทำตอนพักแป้งรอบสุดท้าย ไส้เลยไม่เซ็ตตัวดี
-เนยจืด 100 กรัม
-ไอซิ่ง 30 กรัม
-น้ำตาล 20 กรัม
-เกลือ 2 กรัม
-ไข่แดง 2 ฟอง
-นมผง 70 กรัม

วิธีทำ
1.ตีเนย น้ำตาล ไอซิ่ง และเกลือ ให้เข้ากัน ขึ้นฟูเล็กน้อย
2.ตามด้วยไข่แดง ตีให้เข้ากัน
3.สุดท้ายตามด้วย นมผง แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้ให้ไส้เซ็ตตัวก่อน

สูตรของตัวแป้ง

1 สูตร / ½ สูตร
-แป้งขนมปัง 940 กรัม / 470 กรัม
-น้ำตาล 100 กรัม / 50 กรัม
-เกลือ 20 กรัม / 10 กรัม
-ยีสต์ 10 กรัม / 5 กรัม
-นม 380 มล / 190 มล
-เนยจืด 80 กรัม / 40 กรัม
-แป้งถังจง ใช้ 1สูตร / ใช้ครึ่งสูตร

วิธีทำ
1.ผสมทุกอย่างลงในโถวผสม ยกเว้นเนย
2.นวดส่วนผสมด้วยเครื่อง ความเร็วต่ำ จนส่วนผสมเข้ากันดี
3.ปรับเป็นความเร็วระดับกลาง แล้วนวดต่อจนแป้งมีความแข็งแรงจับตัวกันเป็นก้อน
4.ใส่เนยจืด ลงไปแล้วนวดต่อจนได้ฟิล์ม
5.พักแป้งไว้ 60 นาที
6.ตัดแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 60 กรัม พรีเชป แล้วพักไว้ 15-20 นาที
7.นำแป้งมาขึ้นรูปจริง ใส่ไส้เนย แล้วห่อให้สนิทดี พักไว้ 30-40 นาที
*ผ่านไปสัก 5-10 นาที ก็วอร์มเตา 190 C
8.นำเข้าอบเป็นเวลา 8-12 นาที
9.นำออกจากความร้อน เอาขึ้นพักบนตระแกรงให้เย็น

*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน

ช่องทางพูดคุย
https://www.facebook.com/ArtBake.Gatto

ขอบคุณครับ

#AB #Artbake #GattoBread #Bread #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง