【CC】馬卡龍 不含色素馬卡龍 直接入烤不用等皮乾 節省超多時間 法式馬卡龍 馬卡龍做法 馬卡龍內餡 馬卡龍製做 馬卡龍食譜 no pigment Macarons 無色のマカロン 무색 마카롱
嗨，大家好，我是蔡教官，今天的 youtube 教學影片烘焙項目是（抹茶馬卡龍，是一款全天然夢幻點心），本次完全是為了不喜歡添加食用色素的人而教學示範，希望能幫助到更多的朋友，可以自由選擇包裝盒大小製做成伴手禮，一般都是5入裝或10入裝的，也有比較特別的盒子，像是好事成雙的6入或六六大順的12入(絕大部分取決於您控制擠出成品的大小)，希望妳你您也會喜歡這次的教學ㄛ。
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馬卡龍外殼：
食譜材料：( 分量大概可做4.5公分66-70片，即33-35個 )
1.新鮮蛋白：4顆(約109g)
2.細砂糖：130g
3.抹茶粉：3.9g (要過篩)
4.糖粉：215g (要過篩)
5.杏仁粉：130g (要過篩)
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馬卡龍內餡：
1.發酵奶油175g(製作少量，可以用 75g到100g)
2.煉乳：85g
3.抹茶粉：5g
4.酒釀蔓越莓乾：60g
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要先預熱上溫 180℃ / 下溫 150℃
原則上先入烤 7 分鐘，後入烤 23 分鐘
（後入烤第 20 分鐘的時後，記得先看馬卡龍的狀態ㄛ， 盡可能不要焦化）
因為每個youtube者使用的烤箱特性不盡相同，所以自己要拿捏掌握一下烤箱特性
尋找出屬於自己靈魂中的 " 天然馬卡龍的SOP"，祝您成功並成為 youtube ...
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使用器具：
#烤箱 兩層兩盤式
#防沾烤盤
#鍋寶 ha-2508 手提 攪拌機 打蛋器
( 鍋寶附加直立式鋼盆，這支鋼盆真的好用，最好多準備一對打蛋棒 )
#擠花嘴 圓形花嘴
#【COOKING MAMA】拋棄式 擠花袋 50入
#烤盤底紙
#世傳 ST打蛋盆 不鏽鋼盆
#橡皮刮刀 (中) 9406
#綠社 果汁細網 7吋
#封口機
#餅乾袋
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標題：
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