이 빵은 미국 LA로 이민간 한인들이 한국의 떡을 그리워하면서 만들어 먹은 파이라서 LA 찹쌀파이라고 불리우게 되었다고 해요. (LA갈비랑 비슷한!)
보통은 계란과 우유가 들어가지만 완전 비건 버전 + 흑임자 크럼블을 올려 바삭 & 고소함을 더했어요😊 재료 계량은 더보기란 참고해주세요!
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[재료] (윗지름 20.5cm 높은 타르트 3호)
-완두콩배기-
완두콩 150g
설탕 60g
물엿 또는 올리고당 15g
*물엿을 넣으면 콩배기가 더 윤기가 나고 부드러워져요. 물엿이 없다면 올리고당으로 대체하거나 생략해도 큰 문제는 없습니당! (영상에서는 올리고당 사용했어요)
-흑임자 크럼블-
아몬드 가루 40g
흑임자 가루 30g
설탕 12g
두유 12g (타 식물성 음료 가능)
포도씨유 10g (타 식물성 오일 가능)
-찹쌀파이-
찹쌀가루 160g
두유 170g (타 식물성 음료 가능)
설탕 40g (많이 달지 않아요. 시중에 파는 떡 정도의 당도를 원한다면 60g 이상으로 늘려주세요.)
베이킹 파우더 3g (없다면 생략해도 괜찮습니다)
소금 한 꼬집
호두 35g
호박씨 15g
완두콩배기
*호두, 호박씨, 완두콩배기 대신 강낭콩배기, 팥배기, 단호박, 고구마, 밤, 아몬드 등 본인이 선호하는 재료로 바꿔도 무방합니다 :)
*시중에 파는 완두콩배기를 사용해도 되지만 제 입에는 시판 제품들은 너무 달아서 ㅠㅠ 조금 더 건강하게 직접 만들어서 사용했어요! 시판 제품을 사용한다면 찹쌀 반죽에 들어가는 설탕을 조금 줄여줘도 좋아요.
[Ingredients] (pie pan diameter : 20.5cm)
-Caramelized Green Beans-
green beans 150g
sugar 60g
syrup 15g
* syrup makes the beans more soft & glossy. You can omit it if you don't have one.
-Black Sesame Crumble-
almond flour 40g
black sesame powder 30g
sugar 12g
soymilk 12g (or other plant milk)
grapeseed oil 10g (or other plant oil)
-Pie Batter-
glutinous rice flour 160g
soymilk 170g (or other plant milk)
sugar 40g (This amount isn't very sweet. If you want a sweeter version, increase it to over 60g)
baking powder 3g
pinch of salt
walnut 35g
pumpkin seed 15g
caramelized green beans