#1149『ミートボールの赤ワイン煮』黒胡椒を粒のまま楽しむ！大人のための逸品♪｜Chef Kiyomi MIKUNI

たっぷりの黒胡椒を粒のまま入れて、赤ワインで煮込みます！粒胡椒は煮込むと柔らかくなって、辛みもマイルドになります。赤ワインとの調和が最高な大人の味わいです♪クリスマスや年末年始、色々準備があって時間が足りない！そんな時は、ちょっとだけ市販品の力を借りてしまいましょう！

▼レシピはこちら！▼

ミートボールの赤ワイン煮
Ragoût de boulettes de viande au vin rouge

【材料】2〜4人前
合挽き肉　　　　　　300g
玉ねぎ　　　　　　　100g
にんにく　　　　　　1かけ
卵　　　　　　　　　1個
塩　　　　　　　　　5g
オリーブオイル　　　大さじ1

赤ワイン　　　　　　360cc
水　　　　　　　　　140cc
トマトペースト　　　大さじ1
粒黒胡椒　　　　　　5g
シチュールウ　　　　1切れ

じゃがいもピューレ　お好みで
パセリ　　　　　　　お好みで

＃350「じゃがいもピューレ」の作り方
https://youtu.be/rkmH4PJCqos

▼飲物▼
シャトー シャントメルル
CH. Chantemerle
シャトー シャントメルル
CH. Chantemerle
フランス　ボルドー地方　メドック地区

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:47 材料紹介
02:13 ミートボールを作ります
04:46 ミートボールを焼きます
07:47 煮込みます
11:21 ルウを加えます
12:02 盛り付け
13:18 試食
14:27 飲物
17:11 材料表

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HOTEL DE MIKUNI
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！

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▼自伝をAmazonで発売中！
『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
http://www.amazon.co.jp/dp/4344040643

▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980

『スーパーの食材がが高級レストランの味になる　三國シェフのすご技絶品レシピ　永久保存版』（KADOKAWA）
https://www.amazon.co.jp/dp/4046060840/

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