How to make Taiwan Maze Soba.
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0:20 How to make kombu vinegar.
0:35 How to make Shoyu Dare.
1:16 How to make Negi Abura.
1:53 How to prepare other ingredients.
3:55 How to make Taiwanese-style minced meat.
5:32 How to make Kizaimi Nori.
6:13 Cooking.
8:37 Done.
Taiwan Maze Soba(for 1 serving)
1 serving thick noodles
2 tbsp Shoyu Dare
1 tbsp Negi Abura
some ground sesame seeds
some Chinese chives
some Kizami Nori
some Kujo Negi
some Taiwanese-style minced meat
some bonito powder
some minced garlic
some kombu vinegar
Taiwanese-style minced meat(for 4 servings)
40 g (1.3 oz) minced garlic
40 ml (1.3 oz) Negi Abura
280 g (9.3 oz) ground pork
2 pieces Takanotsume
1 tbsp soy sauce
1 tbsp Shaoxing wine
1 tsp Doubanjiang
Shoyu Dare(for 4 servings)
60 ml (2 oz) mirin
30 ml (1 oz) sake
60 ml (2 oz) soy sauce
1 piece kombu
Negi Abura(for 4 servings)
some green part scallion
100 ml (3.3 oz) salad oil
20 ml (0.7 oz) sesame oil
Kombu vinegar
1 piece kombu
some vinegar
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台湾まぜそばの作り方の動画です
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0:20 昆布酢の作り方
0:35 醤油だれの作り方
1:16 ねぎ油の作り方
1:53 その他の下ごしらえ
3:55 台湾ミンチの作り方
5:32 刻み海苔の作り方
6:13 本調理
8:37 完成
台湾まぜそば（1人分）
極太麺:1玉
醤油だれ：大さじ2
ネギ油：大さじ1
摺りごま：適量
ニラ：適量
海苔：適量
九条ネギ：適量
台湾ミンチ：適量
カツオの削り粉：適量
ニンニク微塵切り：適量
昆布酢：お好みで
台湾ミンチ（4人分）
ニンニク微塵切り：40g
ネギ油:40㏄
豚ひき肉：280g
鷹の爪:2本
醤油：大さじ1
紹興酒：大さじ1
豆板醤：小さじ1
醤油だれ（4人分）
みりん：60㏄
酒：30㏄
醤油：60㏄
昆布：1切れ
ネギ油（4人分）
ネギの青い部分：1本分
サラダ油:100㏄
ごま油:20㏄
昆布酢
昆布：一切れ
酢：適量
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