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0:00 アバンタイトル
1:36 オープニング
3:12 豆腐の下ごしらえ
5:09 炸醤(ザージャン)を作る
9:16 仕上げ
14:40 エンディング
15:00 アップグレード情報
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cookpadのレシピはこちら
https://cookpad.com/recipe/2384938
Nadiaにも載ってます
https://oceans-nadia.com/user/124444/recipe/380640
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レシピ
■ポイント
①豆腐に塩をかける
②炸醤(ザージャン)を作る
③水の量
■材料 (2人分)
＜食材＞
木綿豆腐：1丁(400g)
豚ひき肉：300g
にんにく：1片
生姜：5g
長ねぎ：1/2本
小ねぎ：適宜
＜調味料＞
塩：ひとつまみ
サラダ油：大さじ1〜2
甜麺醤：大さじ2
料理酒：大さじ1
醤油：小さじ1
胡椒：少々
豆板醤：小さじ2
中華スープの素：小さじ2
水溶き片栗粉：大さじ3〜
花椒：適宜
■作り方
０：下準備
にんにく、生姜、長ねぎをみじん切りにしておく。
木綿豆腐を食べやすい大きさに切り、塩をかけ、
電子レンジ(600W)で2分加熱しておく。
１：炸醤(ザージャン)を作る
フライパンにサラダ油をしき、十分に温める。
鍋が温まったら豚ひき肉を入れ、色が変わるまで強火で炒める。
豚ひき肉の色が変わったら、甜麺醤を加え、肉に色がつくまで炒める。
肉に色がついたら、料理酒を加え、さっと炒めてアルコールを飛ばす。
醤油、胡椒を加え、炒め合わせる。
２：仕上げ
鍋ににんにく、生姜を加え、香りが立つまで炒める。
※この時、鍋底に油が見えない程度の量であればサラダ油(大さじ1程度)を足す
香りが立ったら、豆板醤を加え、炒め合わせる。
中華スープの素を加え、さっと炒める。
水をかぶる程度加え、味見をして塩分が足りなければ塩を足す。
長ねぎ、豆腐を加え、強火でひと煮立ちさせる。
ひと煮立ちしたら弱火にし、具材を混ぜながら水溶き片栗粉を加える。
再びひと煮立ちさせたら火を止め、器に移す。
お好みで小ねぎ、花椒をかけて完成。
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cookpad
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Nadia
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Instagram
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
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グレステン 筋引き 24cm / 724TSK
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＜その他＞
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■使用機材
＜カメラ＞
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＜レンズ＞
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＜三脚＞
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Manfrotto PIXI EVO
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＜雲台＞
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＜ピンマイク＞
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＜モニター＞
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＜照明アクセサリ＞
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