【忙しいお母さんも空き時間を使って皆からほめられる
パンマスターになるお手伝いをしています】
家庭用オーブンレンジでお店で売っているようなパンが作れます！
【このチャンネルで使っている道具】
◆食パン1斤型(フタ付)
https://amzn.to/3HhIkM5
◆マーブルめん台
https://amzn.to/3ZPNl5J
◆めん棒
https://amzn.to/3wjDzvs
◆オーブンレンジ
https://amzn.to/3WueS9X
◆パンマット
https://amzn.to/3ksmfS7
◆発酵かご(バヌトン丸型18X9㎝)
https://amzn.to/3QU93BJ
◆PYREX ボウル2.5ℓ
https://amzn.to/3Y1dxcf
◆ドレッジ(カード)
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いつも、ご視聴ありがとうございます！
今回は、柔らかさにこだわった『ミルクハース』をご紹介します。
【動画目次】
00:00 料理説明（レシピ）
00:13 生地の作り方
03:21 分割＆丸め
04:29 成形
06:01 二次発酵＆クープ
06:51 焼成
07:37 カッティング
【シェフの公式ホームページ】
https://fukushi-chef.com/profile
家庭用オーブンレンジで作れるレシピを考えました。
風味豊かに仕上げるために生イーストの使用をおすすめします。
ドライイーストを使う場合は、生イーストの1/2量で作ってください。
オーブンレンジは、HITACHIの製品を使っています。
『ミルクハース』２個分
・強力粉（春よ恋）：140g
・準強力粉(リスドール)：60g
・スキムミルク：12g
・きび糖：16g
・塩：3g
・生イースト：4g(ドライの場合2g)
・牛乳：135g
・無塩バター：20g
焼成：190℃／15分（途中入れ替え１回）
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『アトリエキッチン ／Atelier Kitchen 』へ ようこそ😊
このチャンネルは、2020年・３月にスタートした料理動画チャンネルです。
内容は、イタリア・フランス料理を中心に30年間の私の経験をもとに、作り方とコツをお伝えしています。
●パン
●前菜系
●肉料理
●魚料理
●デザート
など…
単に、作り方を説明するだけではなく、見ていて食欲がわいてくる動画を目指しています。
また、調理中に出る（切る・焼く・煮る）『音』にもこだわって撮影しているので、ヘッドホン・イヤホンで視聴して頂くと、より楽しめると思います😉
【簡単なプロフィール】
◆1992~1997年 フランス（パリ）にフランス料理を学ぶため留学。
フランスで在籍した レストラン名(場所)
・Les Fontaines(パリ5区)
・La Table de Richelieu(パリ12区)
・L’ Aiguière(パリ11区)
・A Sousceyrac(パリ11区)
◆1997年 帰国
◆1997～2001年 パザパ（東京・四谷三丁目）料理長
◆2001～2005年 ギーニョ・ギーニョ（東京・有楽町）副料理長
◆2005～2006年 Bali 銀の鈴（東京駅）料理長
◆2006～2008年 Shakura（東京・六本木）料理長
◆2008～2010年 Donguri (東京・西麻布) 料理長
◆2010～2019年 株式会社インテリジェント プランナー（東京・池袋）統括料理長
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【撮影環境】
・カメラ①：Nikon D500
・マイク：RODE VideoMic GO
・レンズ①：TAMRON SP AF90mm F2.8 Di MACRO 1:1
・レンズ②：Nikon AF-S DX NIKKOR 18-105mm f/3.5-5.6G ED VR
・編集ソフト：Adobe premiere pro
・パソコン：m-Book K700XN-M2SH5-KK
・照明①：GODOX SL-60W
・照明②：Neewer 660 LED
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SNSでは、日常的な出来事をアップしています。
よかったらフォローして頂けると嬉しいです🙏
【Instagram】
https://www.instagram.com/atr_kitchen
【シェフのホームページ】
https://fukushi-chef.com/profile
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【BGM】
YouTube オーディオ ライブラリから選曲。
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