#パン作り #パン #幸せパン職人 #クロワッサン
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パン職人の大野有里奈です。
『クロワッサン/croissant』のご紹介です
材料 8個分
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-準強力粉 200ｇ(100%)
-砂糖 15ｇ(7.5%)
-塩 4ｇ(2%)
-ドライイースト 2ｇ(1%)
-脱脂粉乳 6ｇ(3%)
-水 110ｇ(55%)
-バター 10g(5%)
-折り込み用バター100g(50%)
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■1日目
生地作り
折り込みバター作り
■2日目
折り込み(3つ折り3回)
成形
■3日目
最終発酵
焼成
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◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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8pieces
bread flour 200g(100%)
sugar 15g(7.5%)
salt 4g(2%)
dry yeast 2g(1%)
skim milk 6g(3%)
water 110g(55%)
butter 10g(5%)
folded butter100g(50%)
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■1day
make the dough
Make the folded butter.
■2day
Fold the dough in three
Forming
■3day
Rise
Bake
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■配信メディア
【Nadia】
https://oceans-nadia.com/user/446500
【Instagram】
https://www.instagram.com/yurina.oono/?hl=ja
■商品開発、宣伝依頼
InstagramのDMからご連絡ください。（要相談）