【グリーンカレー①】11種類のハーブスパイスで作るカレーペーストがたまらなく旨味・前編 / Poulet Thaï Curry Vert 　แกงเขียวหวาน, gaeng kĭeow wăan

本日紹介するのは以前からずっと紹介したかった,ペーストから作る僕の大好きなグリーンカレーのレシピです。

今回は動画が長くなってしまったので、前編と後編に分けて紹介します。

前編ではグリーンカレーペーストの作り方と、一緒に合わせる具材の鶏胸肉、茄子、赤パプリカの下処理方法の紹介です。

日本でグリーンカレー、もしくはタイカレーと呼ばれている料理のオリジナルは、タイ料理のゲーン・キャオ・ワーンです。

ゲーンはタイを代表するスープ料理、キャオは緑、ワーンは甘いで、文字通り、甘い緑の汁物を意味する料理のことです。

✅グリーンカレー後編動画はこちらから
https://youtu.be/z9-zIcogXQM

✅【材料と分量】

グリーンカレーペーストの分量(20人前) 

ワケギ　　 ５００ｇ
青唐辛子　１００ｇ
ホーラパー（タイバジル）１束
ガランガル(タイ生姜)　 ４５ｇ
パクチー　２束（１００〜１３０ｇ）
レモングラス　５０ｇ
にんにく　３０ｇ
コブミカンの皮　２個分
ライムの皮　　３個分　　
クミンパウダー　１５ｇ
コリアンダーシード　１５ｇ
グレープシードオイル　５００ｇ

————————————————————
✅チャンネル登録はこちら
https://youtube.com/c/ChatelCuisineChefIchi

✅こちらもフォローして頂けると大変励みになります！！

✅【TikTok】
https://www.tiktok.com/@chefichi

✅【note】
https://linktr.ee/chef_ichi

✅【Instagram】
https://www.instagram.com/chef_ichi/

✅【Twitter】
https://twitter.com/chef_ichi　

＃グリーンカレー　＃カレー　＃タイ料理