こねない＆折り込み無しの簡単デニッシュレシピを今までたくさん紹介してきましたが、
またまた画期的な方法を思いついちゃいました✨😍
パン作り初心者さんでもこれなら挑戦できるんじゃないかな～と思いますので
ぜひお試しを～😋🍞👍
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▶再生リストにまとめましたのでチェックしてね～(*^^)v
【折り込まないで作る簡単デニッシュの作り方】
https://www.youtube.com/playlist?list=PL_6o8gRTkZ-RYUP1Ngc1d1ZtSSf0cqJNC
【バターの代りにマヨネーズを使ったパンレシピ】
https://www.youtube.com/playlist?list=PL_6o8gRTkZ-RC82ZvB-Ps4MxQWzrlHLUx
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🌈日本語字幕を追加しましたので、字幕が必要な方はONにしてお楽しみください♬
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💛丸いタッパーは100均のセリアさんで購入しました。
こちらの動画でご紹介しています。
【パン作りの道具たち】
https://youtu.be/ZFjhPuqAZYQ
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https://bit.ly/3kdRnRF
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💛不定期ですが、20:00に新しい動画をアップしています。
ベル🔔のマークの設定をONにすると通知が行きますので、ONにしてお待ちいただけるとうれしいデス！
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【デニッシュロール風】
＜材料＞5個分
準強力粉：200g（リスドォルを使用）
砂糖：25g（又はお好きな砂糖）
塩：3g
イースト：1g （赤サフを使用）
ぬるま湯（40℃位）：30ｇ
牛乳（30℃位）：115g～
マヨネーズ：10g
無塩バター（柔らかくしたもの）：20g
・塗り卵（牛乳でもOK）
溶き卵：大さじ1
牛乳：小さじ1
・グラニュー糖：適量
・白ごま：適量
🍞準強力粉は、強力粉150gと薄力粉50gでもおいしく焼けます。
使用する粉の種類によって水分量が変わりますので、生地がかたいなと感じたら
ハムスター混ぜの時に常温の水を少しずつ足して水分調整してください。
🍞オーバーナイトにしない（ストレート法）場合は、イーストを2gにして、２回目のパンチの後、２倍くらいの大きさになるまであたたかい所で一次発酵してください。
＜作り方＞
①イーストの予備発酵（5~10分位）
②粉類をよく混ぜておく。
③ボウルに牛乳、予備発酵したイースト、粉類を半量入れてよく混ぜて10分置く。
④③にマヨネーズと残りの粉を加え混ぜ、水分が回ったらハムスター混ぜ1分。20分置く。
※生地がかたいと感じる時は、水少々を足して調整してください。
⑤パンチ1回目 伸ばして折りたたむを10回ほど繰り返してあたたかい所に20分置く。
⑥パンチ2回目 伸ばして折りたたむを5～6回繰り返して表面を整える。
一次発酵は冷蔵庫の野菜室でオーバーナイト（目安は10～18時間位）。
⑦一次発酵終了 25㎝×35㎝の長方形に広げる。
⑧柔らかくした無塩バターを一面に塗り、動画のように折りたたみ、冷凍庫で20～30分冷やす。
⑨成形 20cm×25cm位に広げて4本カットして5分割。
ゆるく巻き、ラップの上から手で押して3㎝位の高さに揃える。
⑩最終発酵 発酵機能30℃で30分→スイッチを切って20分位放置。（合計50分位）
⑪220℃に予熱（約10分）室温発酵に切り替えて予熱が完成したら塗り卵を塗り、グラニュー糖や白ごまをふる。
⑫焼成 210℃で12分位目安
動画では、210℃で7分、190℃で5分、合計12分焼きました。
※ご使用のオーブンにより異なりますので目安にしてください。
※東芝石窯ドームを使用しています。
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【No-Knead & Easy Danish Rolls】
＜Ingredients＞5 pieces
200g all-purpose flour
25g sugar
3g salt
1g yeast
30g lukewarm water (about 40°C)
115g～ milk (about 30°C)
10g mayonnaise
20g unsalted butter, softened
1 tablespoon beaten egg + 1 teaspoon milk (or milk alone)
Granulated sugar, to taste
White sesame seeds, to taste
~Baking~
Bake in a preheated oven at 220℃ for about 12 minutes.
In the video, I baked at 210°C for 7 minutes and at 190°C for 5 minutes, for a total of 12 minutes.
*Please use this as a guide, as it depends on your oven.
#パンの作り方 #デニッシュ #おいしいひきだしパン