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パン職人の大野有里奈です。
『よもぎ餅あんぱん / mugwort bread 』のご紹介です♪
12個分
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-強力粉 290ｇ
-よもぎパウダー 10ｇ
-砂糖 20ｇ
-塩 6ｇ
-ドライイースト 3ｇ
-熱湯 (水) 210ｇ
-バター 10ｇ
-餡子 360g
-求肥 12個
-黒ゴマ 適量
求肥はこちらのレシピで作りました↓
https://delishkitchen.tv/recipes/339946757175641222
◼︎使用材料紹介
小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
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ドライイースト▶︎サフ
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2F00062602%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2Fi%2F10000292%2F
よもぎ粉▼
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1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム(20分間)
7.成形
8.二次発酵(50分間)
9.焼く220度12分間～
◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fconro%2Fpf102%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fconro%2Fi%2F10003746%2F
捏ね台
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English
for 12pieces
bread flour 290ｇ
mugwort powder 10ｇ
sugar 20ｇ
salt 6ｇ
dry yeast 3ｇ
water 210ｇ
butter 10ｇ
sweet bean paste 360g
gyuhi 12pieces
black Sesame about
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