มัทฉะไวท์ช็อกโกแลตมูสเค้ก Matcha White Chocolate Mousse ทำขนมกับเชฟโจ Ep.144

🔰แจกสูตรไวท์ช็อกโกแลตมัทฉะ
🟥ชอบเมนูนี้กดไลก์ กดแชร์เก็บไปทำเลย

มาทำไวท์ช็อกโกแลตมัทฉะมูสเค้กกันครับ เนื้อมูสนุ่มละมุ่นละลายในปาก สูตรนี้เชฟใช้ ริชส์ เฟรชมิลค์ ทอปปิ้ง วิปครีมแดรี่เบลนสไตล์แดรี่ หอมนมเข้ากับไวท์ช็อกโกแลตมัทฉะมาก แชร์เก็บไว้ทำนะ

🔴มัทฉะชิฟฟ่อนเค้ก
ส่วนที่ 1
ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาล(1) 25 g
น้ำเปล่า 60 g
น้ำมันพืช 45 g
แป้งเค้ก 50 g
มัทฉะ 15 g
ผงฟู 1 ช้อนชา
ถ้าทำเค้กปอนด์ก้อนใหญ่ใส่ผงฟู ทำแบบบในคลิปไม่ต้องใส่ผงฟู หรืออยากจะใส่ก็ใส่ตามสะดวก
ส่วนที่ 2
ไข่ขาว 3 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล(2) 65 g
วิธีทำดูในคลิปได้เลย

พิมพ์เค้กขนาด 1 ปอนด์ 120 g 3 พิมพ์
ไฟ 170c รองผ้าชุบน้ำ 20 นาที
❌พิมพ์ขนาดอื่นคูณสูตรตามสะดวกครับ ทำมากกว่านี้ได้แต่ไม่แนะนำให้ทำน้อยกว่านี้

🔴ไวท์ช็อกโกแลตมูส
ส่วนที่ 1
ไวท์ช็อกโกแลต 100 g
ริชส์ เฟรชมิลค์ ทอปปิ้ง 50 g
เจลลาตินผง 6 g
น้ำเย็น 30 g
ส่วนที่ 2
ริชส์ เฟรชมิลค์ ทอปปิ้ง 200 g
วิธีทำดูในคลิปได้เลย

🔴มัทฉะกานาส
ริชส์ เฟรชมิลค์ ทอปปิ้ง 100 g
ไวท์ช็อกโกแลต 100 g
ผงมัทฉะ 5 g
วิธีทำดูในคลิปได้เลย

🔴Note
เค้กได้ 3 ชิ้น ใช้ 1 ชิ้น ทำน้อยกว่านี้ไม่ได้
สูตรไวท์ช็อกโกแลตมูส และกานาสมัทฉะสำหรับ 1 ก้อนขนาด 1 ปอนด์
ไวท์ช็อกโกแลตใช้แบบคอมพาวด์ได้
มัทฉะเลือกที่เกรดดีหน่อยจะหอมสีสวยไม่ขม
พิมพ์ขนาดอื่นต้องทดลองทำด้วยตัวเองนะครับ

เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ