ぜんまいの煮物/美味しい田舎料理 山菜のぜんまいを煮物にしました/
野山に生えているぜんまいは アクが強くそのままでは食べることができません。
採取したら綿毛を取り 茹でて干します。
干している間に 何回も手もみします。
軟らかくクルクルとよじれてしまいますが 黒くカラカラになるまで干して保存します。
使うときは お湯につけて何回か水を取り替えながら２日ほどかかって戻します。
口に入るまでにとても手間のかかる山菜ですが 美味しい煮物になります。
国産品は直売所などで地元の方が採って乾燥させたものが販売されています。
乾燥ぜんまいの戻し方
https://youtu.be/JDeDmRdPzTg
#ぜんまい#ぜんまいの煮物#ゼンマイ#山菜の煮物#ざんまいの炒め煮#田舎料理#懐かしい味#